🌈烤箱一打開，整個廚房都被檸檬香氣包圍了。

這次做的是我最喜歡的法式小點——檸檬瑪德蓮。

上週女兒吃到檸檬塔後說：「我想吃可以拿在手上的檸檬點心！」

於是我們一起選了這個常溫的小蛋糕，酸甜剛好，外脆內濕潤。

🎥 想先看看成品和做法？這支YOUTUBE影片帶你做一次！

🎥若想看快速版reels，請看ＩＧ ↓

📌材料：（2盤8蓮模）

⭐️黃檸檬 1顆

⭐️雞蛋 2顆

⭐️無鹽奶油 110g

⭐️糖粉 80g

⭐️蜂蜜 10g

⭐️低筋麵粉 110g

⭐️泡打粉 4.5g

⭐️檸檬汁 20g

⭐️檸檬皮屑 1顆

📌作法：

1️⃣無鹽奶油隔水加熱至溶解，黃檸檬洗淨削出皮屑，再擠出檸檬汁

2️⃣打兩顆蛋，加入糖粉、蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮屑，攪拌均勻，加入粉類過篩，攪拌至無粉即可

3️⃣奶油分四次加入，每次都都充分乳化再下下一次，完成的麵糊細緻滑順，蓋上保鮮膜冷藏一夜

4️⃣模具抹油（份量外），再過篩一點粉，倒扣掉多餘的粉，取出麵糊攪拌均勻，倒入擠花袋中

5️⃣擠入模具約8分滿，震兩下入爐，190度烤12-14分（請依自家烤箱脾氣調整溫度跟時間喔）出爐震一下倒扣，完成✅

🏷️攪拌好的麵糊冷藏過夜可以讓麵糊中的麵粉充分吸水、蛋白質放鬆，也讓奶油凝固，進爐時溫差大才能更容易膨脹出漂亮的小山丘。

🏷️ 剛出爐的瑪德蓮外脆內綿，雖然美味，但經過一晚靜置，油脂慢慢回滲進蛋糕體，質地會變得更濕潤、香氣也更融合。

💬 放隔夜油脂融合會更美味哦！你喜歡的法式常溫糕點是什麼？❤️

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