🌈 有時候最平凡的料理，

只要多一點變化，就能完成不一樣。✨

這盤蝦仁豬肉炒飯，我先把蝦頭煉成靈魂蝦油，香到回不去，讓整鍋飯都升級了！

🎥 想看完整製作過程？這支長影片帶你看一次！

🎥若想看快速版reels，請看ＩＧ ↓

📌材料：

⭐️隔夜白飯          兩碗

⭐️蝦子               6-8隻

⭐️豬肉絲             150g

⭐️雞蛋                   2顆

⭐️黃椒                1/2顆

⭐️蔥                       2根

⭐️醬油                1大匙

⭐️鹽                    1小匙

📌肉絲醃料：

⭐️醬油                1大匙

⭐️味霖                1大匙

⭐️太白粉            1小匙

⭐️胡椒                  適量

📌作法：

1️⃣甜椒先切條，去白膜再切丁，蔥白蔥綠分開切花，豬肉絲抓醃備用，蝦子去頭，剝殼開背去腸泥。

2️⃣ 熱鍋熱油下蝦頭，小火煉油後取出，下肉絲炒到上色8分熟取出，再下蝦子炒上色取出。

3️⃣打兩顆蛋炒散，下隔夜飯炒散，鍋邊淋醬油，下一點鹽，邊壓邊翻炒，把肉絲蝦子抓回來，最後下甜椒、蔥花，大火翻炒均勻即完成。

🏷️ 煉蝦油時一定要小火慢煉，香氣才不會變苦。

🏷️ 飯要用隔夜飯，顆顆分明不結塊。

🏷️ 飯用鏟背「壓再翻」，可以幫助飯更加粒粒分明。

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