🌈最近在研究如何讓奶香饅頭吃起來更香，表面看起來更美，

如果組裝複雜的造型饅頭做實驗有點風險，

改以這種壓模的方式，做出餅乾型饅頭，

出來的成品超滿意，很美很亮而且好吃，

美中不足的是胡蘿蔔粉用量不是很多，顏色不明顯，各位如果換成紫薯粉一定更美。

🎥 想看看完整長影片做法？這支影片帶你看一次！

🎥若想看快速版reels，請看ＩＧ ↓

📌材料：

⭐️中筋麵粉           300g

⭐️速發酵母                2g

⭐️奶粉                      20g

⭐️糖                          20g

⭐️奶油                       10g

⭐️冰牛奶                 156g

⭐️胡蘿蔔粉                 6g

🔅牛奶因各家麵粉吸水率不同，可留5-10g慢慢加。

🔅糖可以自己斟酌增減，此糖量吃起來微微甜。

📌作法：

1️⃣麵粉加酵母、奶粉、糖、奶油、牛奶搓揉成糰，取1/3原味收口封膜鬆弛，剩的加胡蘿蔔粉搓揉成糰（可以換自己喜歡的口味），一樣封膜鬆弛10分鐘。

2️⃣先壓原味到光滑（沒有壓麵機可以用桿麵棍手擀），略上下桿開，再用壓模器一個一個壓出。

3️⃣去掉多餘麵糰，再封膜冷藏鬆弛（等胡蘿蔔麵皮好一起組裝），多餘麵糰則混色（我用紅麴粉）壓出裝飾造型，胡蘿蔔麵糰一樣做法再做一次。

4️⃣開始組裝，先取一片胡蘿蔔麵皮刷上水，蓋一片原味麵皮，再刷水蓋第二片胡蘿蔔麵皮，刷點水再黏上表面裝飾。

5️⃣烤箱放杯熱水發30分到1.5倍大，按壓會回彈就是發酵完成了，水滾上鍋蒸15分，時間到關火開縫再3分，移開蓋子成品超美超亮！完成！

🏷️ 胡蘿蔔粉顏色跳色不明顯，可以換自己喜歡的，例如：紫薯、可可粉，會更美。

🏷️ 冷藏鬆弛能讓造型更精準並延緩發酵，更不易回縮。

🏷️ 時間到關火後開縫 3 分鐘讓內外溫差慢慢下降，避免皺皮或回縮。

💬層次分明按壓不皺縮，奶香濃郁超好吃，你喜歡這次的食譜嗎？

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