🌈這次的豌豆莢饅頭是「菠菜＋鮮奶」雙色麵糰

柔軟、鬆彈，

連大人都會忍不住多捏幾個，

放在蒸籠裡看著它們慢慢長大

真的療癒到不行🌿

可可愛愛，

小孩下課回家看到眼睛直接發光，

快來看怎麼做吧！

🔅想看更多饅頭也可以看我之前的「蔓越莓豆漿饅頭」

📌材料：(約13顆）

⭐️中筋麵粉             200g

⭐️細砂糖                   25g

⭐️速發酵母               1g

⭐️鮮奶        110g

⭐️植物油                    7g

⭐️紅麴粉（腮紅）         適量

🔅取出200g白色，剩的加3g菠菜粉揉均勻。（也可以用抹茶粉）。

🔅鮮奶因各家麵粉吸水率不同，可留5-10g慢慢加。

📌畫表情麵糊：

⭐️竹炭粉                     0.5g

⭐️水                                5g

⭐️中筋麵粉                  2.7g

🔅完成的竹炭麵糊應該是要有一點濃稠感但可流動，可以增減麵粉及水調整適當稠度。

📌作法：

1️⃣菠菜麵糰打好，排氣揉光滑後，折疊成長方形，鬆弛。

2️⃣鮮奶麵糰一樣揉光滑後，再分切一個5g，各別滾圓，把三個排成一組。

3️⃣波菜麵糰桿開，用6cm圓模壓圓片，一片的重量約13g。

4️⃣沾點粉再稍微對折（不要壓扁）。

5️⃣拿小一點的圓把中間壓掉。

6️⃣大概像這樣，切掉的地方就是等一下要露出豌豆的區域。

7️⃣打開後稍微桿成橢圓。

8️⃣白色麵糰光滑面朝下放上。

9️⃣綠色麵糰包起來（包不起來像這樣即可）。

🔟翻回來兩頭壓扁壓尖，整理一下。

1️⃣1️⃣用紅麴粉刷上腮紅，再放在溫水鍋（30-40度）上發酵。

1️⃣2️⃣邊緣記得留一個小縫，避免蒸汽低落到饅頭上。

1️⃣3️⃣發酵到1.5倍大開大火蒸。

1️⃣4️⃣蒸時插一根筷子幫助排氣。

1️⃣5️⃣冒大蒸氣時轉中火，再蒸8分後關火再悶5分即可。

1️⃣6️⃣出爐後用竹炭麵糊畫上表情，再回鍋，滾水蒸三分，可可愛愛出爐。

🏷️ 豌豆不要壓太扁，造型才會立體可愛。

🏷️ 腮紅一定要乾刷，才不會暈開。

🏷️ 竹炭麵糊畫完可以先静置 2 分，再回鍋蒸不上糊。

💬你喜歡哪種造型？

要不要來一整串「三顆滿滿的小豌豆」？🌱💚

👉 來這裡看看我平常都做些什麼：「更多造型饅頭」