是什麼菜又滑又嫩？！「滑蛋燴豆腐」
🌈滑蛋燴豆腐，一匙滑蛋、一口豆腐，
平凡的食材，也能做出不平凡的溫度，
這道，也是孩子最愛的那一盤，
忙碌的晚上，就用這道溫柔收尾吧！
🎥 想看完整製作過程？這支長影片帶你看一次！
🎥若想看快速版reels，請看ＩＧ ↓
📌材料：
⭐️嫩豆腐 1盒
⭐️蛋 3顆
⭐️鹽（蛋液） 1小匙
⭐️胡椒粉（蛋液） 適量
⭐️胡蘿蔔 1小匙
⭐️蒜 2瓣
⭐️水 1小杯
⭐️鰹魚粉 1小匙
⭐️鹽 1小匙
⭐️蔥花 適量
📌作法：
1️⃣先打三顆蛋，加一點鹽、胡椒粉攪拌均勻，嫩豆腐橫剖、對切再切小塊，胡蘿蔔刨細絲，蒜切蒜末。
2️⃣熱鍋熱油，下蒜末、胡蘿蔔絲爆香炒軟，下豆腐再下一小杯水，一點鰹魚粉、鹽翻拌均勻再煮滾燒一下。
3️⃣下蛋液，一邊交替慢慢推一邊讓蛋慢慢凝固，半凝固下蔥花，翻拌一下就可以起鍋囉！
🏷️ 一小撮鰹魚粉就能帶出「日式高湯香氣」，沒有的話可用柴魚高湯或雞粉替代。
🏷️ 水不宜加太多，大約半小杯～一小杯即可；太多會讓蛋液不易凝固。
🏷️ 保持中小火，用鍋鏟「推」蛋液，不要攪。這樣蛋會凝固成漂亮的流滑層。
💬 又滑又嫩好下飯我分享給妳囉！
👉 來這裡看看我平常都做些什麼： 【更多蔬食料理】
下班懶人飯吃什麼？超簡單的「彩蔬肉香炊飯」
🌈 下班想吃點熱騰騰又不用顧鍋的晚餐嗎？
把彩色蔬菜和絞肉一起下鍋炒一炒成彩蔬肉香炊飯，
讓飯吸滿肉香與蔬菜甜味，一鍋搞定超方便～
孩子吃也超適合！分享給大家。
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📌材料：
⭐️米 1杯
⭐️煮飯水 0.8杯
⭐️絞肉 150g
⭐️蕃茄 1顆
⭐️香菇 3朵
⭐️雪白菇 半包
⭐️玉米筍 1盒
⭐️洋蔥 半顆
⭐️蔥 2根
⭐️胡蘿蔔 1小截
⭐️醬油 2大匙
⭐️糖 1/2小匙
⭐️鹽 1/2小匙
⭐️鰹魚粉 適量
📌作法：
1️⃣1杯米浸泡2小時，絞肉抓醃，番茄去頭切大塊，菇類切條、撥散。
2️⃣ 玉米筍切小段，洋蔥先切條，轉向再切小丁，蔥白蔥綠分開切花，紅蘿蔔切條。
3️⃣熱鍋熱油，蔥白、洋蔥胡蘿蔔爆香，菇類、蕃茄一起炒軟，下絞肉炒香炒上色。
4️⃣下玉米筍、泡軟白米拌炒一下，加0.8杯水、2大匙醬油、1/2小匙糖及鹽、一點鰹魚粉，翻炒均勻。
5️⃣用煮飯模式開煮，時間到淋一點芝麻油，撒上滿滿蔥花拌一拌就完成囉！
🏷️ 泡米後炒過再煮，粒粒分明又入味。
🏷️ 番茄會釋出酸甜汁水，水量要略減才不會太爛。
🏷️ 最後加芝麻油可以提香，拌一拌更誘人。
💬 下班無難度上菜分享給妳囉！你還有什麼一鍋到底的菜色可以分享給我嗎？
👉 來這裡看看我平常都做些什麼： 「更多家常菜」
「奶香饅頭」加了什麼？饅頭又香又亮！
🌈最近在研究如何讓奶香饅頭吃起來更香，表面看起來更美，
如果組裝複雜的造型饅頭做實驗有點風險，
改以這種壓模的方式，做出餅乾型饅頭，
出來的成品超滿意，很美很亮而且好吃，
美中不足的是胡蘿蔔粉用量不是很多，顏色不明顯，各位如果換成紫薯粉一定更美。
🎥 想看看完整長影片做法？這支影片帶你看一次！
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📌材料：
⭐️中筋麵粉 300g
⭐️速發酵母 2g
⭐️奶粉 20g
⭐️糖 20g
⭐️奶油 10g
⭐️冰牛奶 156g
⭐️胡蘿蔔粉 6g
🔅牛奶因各家麵粉吸水率不同，可留5-10g慢慢加。
🔅糖可以自己斟酌增減，此糖量吃起來微微甜。
📌作法：
1️⃣麵粉加酵母、奶粉、糖、奶油、牛奶搓揉成糰，取1/3原味收口封膜鬆弛，剩的加胡蘿蔔粉搓揉成糰（可以換自己喜歡的口味），一樣封膜鬆弛10分鐘。
2️⃣先壓原味到光滑（沒有壓麵機可以用桿麵棍手擀），略上下桿開，再用壓模器一個一個壓出。
3️⃣去掉多餘麵糰，再封膜冷藏鬆弛（等胡蘿蔔麵皮好一起組裝），多餘麵糰則混色（我用紅麴粉）壓出裝飾造型，胡蘿蔔麵糰一樣做法再做一次。
4️⃣開始組裝，先取一片胡蘿蔔麵皮刷上水，蓋一片原味麵皮，再刷水蓋第二片胡蘿蔔麵皮，刷點水再黏上表面裝飾。
5️⃣烤箱放杯熱水發30分到1.5倍大，按壓會回彈就是發酵完成了，水滾上鍋蒸15分，時間到關火開縫再3分，移開蓋子成品超美超亮！完成！
🏷️ 胡蘿蔔粉顏色跳色不明顯，可以換自己喜歡的，例如：紫薯、可可粉，會更美。
🏷️ 冷藏鬆弛能讓造型更精準並延緩發酵，更不易回縮。
🏷️ 時間到關火後開縫 3 分鐘讓內外溫差慢慢下降，避免皺皮或回縮。
💬層次分明按壓不皺縮，奶香濃郁超好吃，你喜歡這次的食譜嗎？
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「京醬肉絲」不加糖，也能這麼鹹甜下飯？！
🌈 傳統的京醬肉絲會先用糖調出甜味，再加入甜麵醬炒出濃厚醬香，
是許多人記憶中偏甜的經典味道。
而這次我做的是家常改良版，不加糖，
改用洋蔥、蔥白和蒜頭爆香提甜，
讓整體風味更自然、層次更豐富，
也更適合日常家常飯桌喔！❤️
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📌材料：
⭐️豬肉絲 150g
⭐️洋蔥 半顆
⭐️蔥 3根
⭐️蒜 3瓣
⭐️甜麵醬 1大匙
⭐️醬油 1大匙
📌醃料：
⭐️醬油 1小匙
⭐️香油 1小匙
⭐️太白粉 1小匙
⭐️胡椒粉 適量
📌作法：
1️⃣豬肉絲抓醃備用，洋蔥切絲，蔥白蔥綠分開切段，蒜切蒜末。
2️⃣ 熱鍋熱油下洋蔥、蔥白、蒜末，炒到洋蔥焦糖化，下肉絲炒到上色。
3️⃣下甜麵醬，鍋邊淋醬油，燒炒入味，再下蔥綠，大火快速翻炒均勻就完成了✅
🏷️ 洋蔥炒到透明微焦會釋放天然甜味，不加糖也能讓整體味道更圓潤。
🏷️ 讓肉絲先定型上色，最後再與醬料拌炒，鹹香風味更立體。
🏷️ 不用糖也能提鮮，用洋蔥和甜麵醬的自然甜味讓味道更有層次！
💬 你喜歡偏甜還是偏鹹的京醬肉絲？
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不用機器也能做出水光肌「藍莓玫瑰饅頭」
🌈今天用做麵包常用的水合法來做這款藍莓玫瑰饅頭，靠雙手就能揉出光滑細膩的麵糰，簡單壓模，捲起來，就是一朵朵藍莓玫瑰，簡單又好吃，孩子吃也適合。
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📌材料：
⭐️中筋麵粉 150g
⭐️牛奶 76g
⭐️藍莓果醬 25g
⭐️糖 15g
⭐️速發酵母 1.3g
⭐️橄欖油 2g
🔅藍莓果醬可以看我之前的影片——>「自製藍莓果醬」，也可以用市售的。
🔅麵粉吸水率不同，水量請自行微調。
📌作法：
1️⃣把除了酵母的材料都加進去，揉成三光麵糰，封膜醒30分。
2️⃣酵母加一點牛奶溶解，倒在壓扁麵糰上再揉均勻，用洗衣服方式搓揉，直到切開細緻無氣孔，就可以滾圓收口。
3️⃣封膜鬆弛10分，光滑面朝下拍扁，先上下桿開，轉個方向，再上下桿開厚約4mm，用6cm圓模壓出六個圓
4️⃣去除多餘麵糰，一個一個重疊疊著，筷子從中間壓下去，中間刷水再慢慢捲起來，快狠準對切。
5️⃣把花瓣整理一下，排入蒸籠，烤箱放杯熱水發酵2-30分到1.5倍大，發酵好按壓會回彈，滾水上蒸13分，熄火開小縫再3分即可開蓋出爐。
🏷️ 不加酵母揉到三光（手光、缽光、麵光），麵筋會更穩定，後加酵母不容易揉壞麵筋，口感更細緻。
🏷️ 蒸前按壓能回彈就是發酵完成，發酵到1.5倍大即可。
🏷️如果是用不鏽鋼蒸籠要包布巾，避免水滴滴落饅頭造成坑疤。
🏷️ 蒸完關火後不要立刻開蓋，開小縫悶 3 分鐘讓內外溫差漸變，避免饅頭表面皺縮塌陷，成品才會 Q 彈飽滿。
💬你會想把這朵「饅頭玫瑰」當作早餐還是下午茶呢？
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「藍莓乳酪條」一口咬下會爆漿？
🌈今天做藍莓乳酪條，女兒生日時蛋糕用了一些奶油乳酪，冰箱還剩下不少，原本想做單純的乳酪條，
但又覺得有點無趣，想要有一點變化，
於是把自己做的藍莓果醬夾入當作內餡，
覺得很對味，就是不能夾太多，
不然切時會流湯😂😂
做好包好冰冷凍，想吃時退一條，
或是直接冰冰吃像冰淇淋口感也很棒。
🔅藍莓果醬可以看我之前的影片——>「自製藍莓果醬」
🎥 想看看完整長影片做法？這支影片帶你看一次！
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📌材料：14.5cm*14.5cm*5cm慕斯圈
🔅餅乾底：
⭐️消化餅乾 90g
⭐️融化無鹽奶油 45g
🔅乳酪餡：
⭐️奶油乳酪 210g
⭐️無鹽奶油 23g
⭐️細砂糖 38g
⭐️蛋黃 1.5個
⭐️雞蛋 1.5個
⭐️優格 23g
⭐️藍莓果醬（夾餡） 80g
🔅表面裝飾
⭐️藍莓果醬（表面） 10g
⭐️牛奶（調稠度） 適量
📌作法：
1️⃣消化餅乾放在袋內桿碎，加入融化奶油混勻入模底壓實冷凍15分。
2️⃣奶油乳酪、無鹽奶油室溫軟化打成乳霜狀，再加細砂糖攪拌均勻，蛋分三次加入，每次都要均勻乳化再加下一次，加一點優格再攪拌均勻成絲滑奶油糊。
3️⃣取出模具入模一半奶油糊，震一下入爐150度先考15分定型，取出擠一點果醬（不要擠太多）再冷凍十分鐘，接著倒入剩下奶油糊整平。
4️⃣表面擠上橫線，再垂直劃出魚尾紋，（可以用融化巧克力或是果醬加牛奶），放回烤箱回烤150度25分再120度40分，烤完可以開縫悶5分鐘再取出放到完全冷卻。
5️⃣邊緣劃一圈，拆開鋁箔紙，輕輕移除模具，包好冷藏至少8小時才能切，切前可以冷凍30分更好切，切好個別包裝即完成。
🏷️ 餅底壓實後冷凍能避免烤後鬆散。
🏷️ 果醬層不要擠太厚，否則容易流湯。
🏷️ 烤後「開縫悶5分鐘」能防止表面龜裂。
💬你喜歡濃厚乳酪感，還是果醬爆漿的口味？留言告訴我吧！
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「蝦仁豬肉炒飯」煉蝦油就是為了炒這一盤！
🌈 有時候最平凡的料理，
只要多一點變化，就能完成不一樣。✨
這盤蝦仁豬肉炒飯，我先把蝦頭煉成靈魂蝦油，香到回不去，讓整鍋飯都升級了！
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📌材料：
⭐️隔夜白飯 兩碗
⭐️蝦子 6-8隻
⭐️豬肉絲 150g
⭐️雞蛋 2顆
⭐️黃椒 1/2顆
⭐️蔥 2根
⭐️醬油 1大匙
⭐️鹽 1小匙
📌肉絲醃料：
⭐️醬油 1大匙
⭐️味霖 1大匙
⭐️太白粉 1小匙
⭐️胡椒 適量
📌作法：
1️⃣甜椒先切條，去白膜再切丁，蔥白蔥綠分開切花，豬肉絲抓醃備用，蝦子去頭，剝殼開背去腸泥。
2️⃣ 熱鍋熱油下蝦頭，小火煉油後取出，下肉絲炒到上色8分熟取出，再下蝦子炒上色取出。
3️⃣打兩顆蛋炒散，下隔夜飯炒散，鍋邊淋醬油，下一點鹽，邊壓邊翻炒，把肉絲蝦子抓回來，最後下甜椒、蔥花，大火翻炒均勻即完成。
🏷️ 煉蝦油時一定要小火慢煉，香氣才不會變苦。
🏷️ 飯要用隔夜飯，顆顆分明不結塊。
🏷️ 飯用鏟背「壓再翻」，可以幫助飯更加粒粒分明。
💬 你的私房炒飯必加配料是什麼？留言跟我交換靈感吧～
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「紙包味噌蔬菜鱸魚」超鮮！20分鐘輕鬆上桌！
🌈 女兒真的很愛吃魚，所以我們家很常出現魚料理，這道紙包味噌蔬菜鱸魚是用i3fresh愛上新鮮的金目鱸魚清肉排做的。
不得不說真的很方便，一片一包裝，每次要料理時單獨退一片，馬上就可以輕鬆料理，分享給大家，來看怎麼做吧！
🎥 想看完整製作過程？這支長影片帶你看一次！
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📌材料：
⭐️金目鱸魚清肉排 1塊
⭐️洋蔥 1/4顆
⭐️香菇 2-3朵
⭐️胡蘿蔔 1小截
⭐️薑片 2-3片
⭐️無鹽奶油 1小塊
⭐️蔥絲 適量
📌 味噌醬：
⭐️白味噌 2大匙
⭐️味霖 1大匙
⭐️米酒或檸檬汁 1大匙
⭐️醬油 1小匙
⭐️砂糖 1小匙
⭐️水 1小匙
📌作法：
1️⃣洋蔥胡蘿蔔及香菇切絲，蔥切細絲泡水，鱸魚排過水擦乾。
2️⃣ 把所有蔬菜鋪在烘焙紙上，再鋪上鱸魚片，抹上味噌醬，最後放上奶油包起來。
3️⃣放入烤箱或氣炸鍋，180度15分，處理放上蔥絲，淋上熱油，即完成。
🏷️ 想更濃郁可用赤白味噌各半。
🏷️ 檸檬版清爽，米酒版溫潤，看心情選則不同風味
💬 蔬菜也可以換成自己喜歡的或是冰箱現有食材喔！
i3fresh愛上新鮮—金目鱸魚清肉排
🔅每一片單獨包裝，經由急凍處理鮮味看得到。
🔅幾乎沒有魚刺，清蒸、煎烤或煮湯都適合。
🔅金目鱸魚肉質細膩、滋味甘甜，大人小孩都愛吃。
🔥單片最低只要99元，「金目鱸魚清肉排」這裡訂購：
https://mob.i3fresh.tw/cheap_46.html
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「芋頭肉鬆麻糬酥」是甜食還是鹹食？
🌈中秋節要到了，今年我做了快200顆芋頭肉鬆麻糬酥，不藏私做法分享來了！
我自己是一個喜歡鹹月餅的人，
做芋頭酥也要加點鹹才對味，於是這款芋頭酥就這樣出來了。
其實步驟蠻多的，短影音1分鐘要呈現的有限，
包餡的畫面之前曾經在限動分享過，Reels就省略了，
想要看詳細手法可以去看我的長影音喔！
也感謝這次親朋好友們的支持，第一次大量做可能有做得不好的地方多包涵🙏
月圓人團圓，吃個圓圓月餅好圓滿，
祝大家中秋節快樂💕
🎥 想看看完整長影片做法？這支影片帶你看一次！
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📌材料：（18顆）
🔅油皮：（40g/個；9個）
⭐️月娘中筋麵粉 200g
⭐️19號澄清無水奶油 75g
⭐️糖粉 20g
⭐️伯方鹽 4g
⭐️冰水 90g
🔅油酥：（20g/個；9個）
⭐️金酥低筋麵粉 120g
⭐️19號澄清無水奶油 55g
⭐️紫薯粉 10g
🔅40g油皮+20g油酥=60g
對切為30g；9個➡️18個
📌餡料比例：(18顆）
⭐️呂升達餡料-香草籽芋頭餡 432g
⭐️維豐肉鬆 54g
⭐️原味麻糬 90g
🔅單一顆：芋頭餡24g+肉鬆3g+麻糬5g
合計32g
📌作法：
1️⃣把油皮所有材料放在鋼盆，先用刮刀切上粉再用手揉成糰，移到桌面搓揉至光滑封膜鬆弛30分，油酥材料全部揉成糰即可。
2️⃣油酥分割一個20g滾圓，油皮鬆弛完分割40g滾圓鬆弛10分，鬆弛完油皮壓扁包入油酥收口整型，再鬆弛10分。
3️⃣光滑面朝下壓扁，桿麵棍從中間往上橄再從中間往下桿，斜斜捲起鬆弛10分鐘。
4️⃣搓細長，收口朝上壓扁，一隻手滾桿麵棍一隻手拉住麵糰尾巴，拉起來重複再桿一次，從底部輕輕捲起來鬆弛25分。
5️⃣24g芋泥壓扁包入3g肉鬆，肉鬆很蓬鬆要壓實再包入5g麻糬，收口搓揉成圓形。
6️⃣油皮油酥切對半，用手壓扁，從中間往上桿再從中間往下桿，轉一面再做一次成一個圓形片。
7️⃣把餡料包入螺旋中心，一邊轉一邊用虎口收口，捏緊底部略整型成好看的形狀，烤箱預熱180度，入爐170度烤30分，出爐完成，完全冷卻後才能包裝。
🏷️注意溫度不要過高，如果出油嚴重可以先冷藏十分鐘再拿出來操作。
🏷️麵糰吹到風表面會乾硬，操作時記得用塑膠袋蓋好。
🏷️ 想要層次更蓬鬆，包餡前記得讓麵皮再次鬆弛 10～15 分鐘。
🏷️ 出爐後放涼再包裝，隔天風味熟成，鹹甜層次更圓融。
💬你喜歡芋頭酥是純芋頭還是鹹甜交織派？
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「蔥油雞」只要20分鐘，無難度輕鬆上桌
🌈 一盤香氣四溢的蔥油雞，
嫩滑的雞肉配上蔥油香，簡單卻療癒。💛
🔅這次我換了蒸的做法，比傳統水煮更快速，還加了一點檸檬提味，清爽不膩口。
🎥 想看完整製作過程？這支長影片帶你看一次！
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📌材料：
⭐️去骨雞腿排 2塊
⭐️鹽 1小匙
⭐️芝麻油 1小匙
⭐️薑片 2片
⭐️檸檬汁 少許
⭐️青蔥 3根
⭐️蒜瓣 2瓣
⭐️現成蔥油 2大匙
⭐️現成蒜油 1大匙
📌作法：
1️⃣雞腿洗淨擦乾，抹上鹽與芝麻油，放上薑片並滴上檸檬汁。
2️⃣ 入鍋放兩杯水，蒸約 12–15 分鐘，關火後再燜 3–5 分鐘，取出略放涼再切片，排盤備用。
3️⃣另起鍋加熱蔥油與蒜油，冒煙後下蔥花蒜末快速爆香，立刻淋在雞肉上就完成了。
🏷️ 蒸雞時間不要太久，關火後再燜一下，肉質會更嫩。
🏷️ 檸檬汁不要太多，只要一點點清香即可。
🏷️ 油溫夠時再下蔥快速翻一下，香氣才會濃郁。
💬 你喜歡傳統水煮冰鎮的蔥油雞，還是這種快速蒸的版本呢？
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