🌈今天做蜂蜜黃油年糕，現在各大烘焙坊、烘焙老師都在做的就是這個「黃油年糕」

我這次參考了呂昇達老師的做法稍微微調一下，真的是一款特別的點心

剛烤完時皮真的酥脆，內餡也Q彈，一口咬下，有奶香、有蜂蜜香，還有一點檸檬的清爽 🍯🍋

難怪最近總有人說到處糯米粉都缺貨了😆

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🔅模具可用栗子連模、半圓模、小瑪芬模都可以！

🎥 想先看看成品和做法？這支YOUTUBE影片帶你做一次！

🎥若想看快速版reels，請看ＩＧ ↓

📌材料：

⭐️糯米粉 180g

⭐️玉米粉 10g

⭐️奶粉 10g

⭐️海鹽 1g

⭐️鮮奶 180g

⭐️蜂蜜 50g

⭐️全蛋 50g

⭐️煉乳 10g

⭐️檸檬汁 10g

⭐️發酵奶油（融化） 60g

📌模具處理：

⭐️無水奶油 適量

⭐️細砂糖 適量

📌作法：

1️⃣糯米粉加玉米粉、奶粉、海鹽攪拌均勻，再加牛奶、全蛋、檸檬汁、蜂蜜、煉乳，再攪拌均勻到無粉下融化無鹽奶油，再次攪拌到絲滑狀，蓋上保鮮膜冰隔夜

2️⃣烤前打發無水奶油，到變白就可以了，模具抹上無水奶油再撒上細砂糖，搖均勻後倒扣多餘的糖（像這樣烤出來表皮就會特別酥脆）

3️⃣麵糊從冰箱取出攪拌一下，裝入擠花袋

約擠8分滿，震均勻後烤焙，180度烤35-40分，震一下倒扣即完成。

🏷️模具內刷上打發無水奶油，再撒一層細砂糖，不只能防沾，還能烤出微酥的糖殼，口感更升級！

🏷️ 冷藏能讓糯米粉充分吸收液體，口感更Q彈濕潤，蜂蜜與奶香風味也會更集中。

💬 你有吃過這款點心嗎？還有另外一個很紅的是「生甜甜圈」，也想知道怎麼做嗎？

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🌈今天做簡易版杏仁酥，市售起酥皮很萬能，做點心快又美，連小孩都愛上！0廚藝沒烘焙基礎的都可以輕鬆做出來，分享給大家❤️

🎥 想看完整長影片？這支YOUTUBE影片帶你做一次！

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📌材料：（可做2盤）

⭐️現成起酥片              4片

⭐️蛋白                          1顆

⭐️糖粉                         70g

⭐️杏仁片                     90g

⭐️糖（可省略）            適量

📌作法：

1️⃣蛋白加檸檬汁及糖粉攪拌至糖溶解，市售起酥片切四條再對切

2️⃣排入烤盤，起酥皮用叉子戳洞後刷上蛋白糖霜，撒上杏仁片，最後再灑上一點糖（可省略）

3️⃣入爐前可以冰十分鐘膨脹更穩定，烤箱中下層180度烤12-15分，出爐真的無敵香，包裝得美美的就完成囉！

🏷️可在刷好糖霜後放入冰箱冷藏10–15分鐘幫助定型再入爐，膨脹更穩定、層次更漂亮。

🏷️ 為了避免烘烤時起酥皮鼓起變形，用叉子在表面輕輕戳出小洞，可以幫助熱氣排出，讓酥皮膨脹得更均勻、貼服不翻車。

🏷️ 表面撒的砂糖在高溫烘烤下會略為融化、再焦化，形成一層微脆的糖殼，咬下去有「喀滋感」，特別好吃。

💬 你家起酥皮還會用來做什麼？跟我分享，我要加入菜單😍

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🌈烤箱一打開，整個廚房都被檸檬香氣包圍了。

這次做的是我最喜歡的法式小點——檸檬瑪德蓮。

上週女兒吃到檸檬塔後說：「我想吃可以拿在手上的檸檬點心！」

於是我們一起選了這個常溫的小蛋糕，酸甜剛好，外脆內濕潤。

🎥 想先看看成品和做法？這支YOUTUBE影片帶你做一次！

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📌材料：（2盤8蓮模）

⭐️黃檸檬 1顆

⭐️雞蛋 2顆

⭐️無鹽奶油 110g

⭐️糖粉 80g

⭐️蜂蜜 10g

⭐️低筋麵粉 110g

⭐️泡打粉 4.5g

⭐️檸檬汁 20g

⭐️檸檬皮屑 1顆

📌作法：

1️⃣無鹽奶油隔水加熱至溶解，黃檸檬洗淨削出皮屑，再擠出檸檬汁

2️⃣打兩顆蛋，加入糖粉、蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮屑，攪拌均勻，加入粉類過篩，攪拌至無粉即可

3️⃣奶油分四次加入，每次都都充分乳化再下下一次，完成的麵糊細緻滑順，蓋上保鮮膜冷藏一夜

4️⃣模具抹油（份量外），再過篩一點粉，倒扣掉多餘的粉，取出麵糊攪拌均勻，倒入擠花袋中

5️⃣擠入模具約8分滿，震兩下入爐，190度烤12-14分（請依自家烤箱脾氣調整溫度跟時間喔）出爐震一下倒扣，完成✅

🏷️攪拌好的麵糊冷藏過夜可以讓麵糊中的麵粉充分吸水、蛋白質放鬆，也讓奶油凝固，進爐時溫差大才能更容易膨脹出漂亮的小山丘。

🏷️ 剛出爐的瑪德蓮外脆內綿，雖然美味，但經過一晚靜置，油脂慢慢回滲進蛋糕體，質地會變得更濕潤、香氣也更融合。

💬 放隔夜油脂融合會更美味哦！你喜歡的法式常溫糕點是什麼？❤️

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