🌈今天用做麵包常用的水合法來做這款藍莓玫瑰饅頭，靠雙手就能揉出光滑細膩的麵糰，簡單壓模，捲起來，就是一朵朵藍莓玫瑰，簡單又好吃，孩子吃也適合。

🎥 想看看完整長影片做法？這支影片帶你看一次！

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📌材料：

⭐️中筋麵粉              150g

⭐️牛奶                        76g

⭐️藍莓果醬                25g

⭐️糖                            15g

⭐️速發酵母                1.3g

⭐️橄欖油                      2g

🔅藍莓果醬可以看我之前的影片——>「自製藍莓果醬」，也可以用市售的。

🔅麵粉吸水率不同，水量請自行微調。

📌作法：

1️⃣把除了酵母的材料都加進去，揉成三光麵糰，封膜醒30分。

2️⃣酵母加一點牛奶溶解，倒在壓扁麵糰上再揉均勻，用洗衣服方式搓揉，直到切開細緻無氣孔，就可以滾圓收口。

3️⃣封膜鬆弛10分，光滑面朝下拍扁，先上下桿開，轉個方向，再上下桿開厚約4mm，用6cm圓模壓出六個圓

4️⃣去除多餘麵糰，一個一個重疊疊著，筷子從中間壓下去，中間刷水再慢慢捲起來，快狠準對切。

5️⃣把花瓣整理一下，排入蒸籠，烤箱放杯熱水發酵2-30分到1.5倍大，發酵好按壓會回彈，滾水上蒸13分，熄火開小縫再3分即可開蓋出爐。

🏷️ 不加酵母揉到三光（手光、缽光、麵光），麵筋會更穩定，後加酵母不容易揉壞麵筋，口感更細緻。

🏷️ 蒸前按壓能回彈就是發酵完成，發酵到1.5倍大即可。

🏷️如果是用不鏽鋼蒸籠要包布巾，避免水滴滴落饅頭造成坑疤。

🏷️ 蒸完關火後不要立刻開蓋，開小縫悶 3 分鐘讓內外溫差漸變，避免饅頭表面皺縮塌陷，成品才會 Q 彈飽滿。

💬你會想把這朵「饅頭玫瑰」當作早餐還是下午茶呢？

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