🌈 所謂「無水咖喱」，不是沒有湯汁，

而是全靠食材本身的水分釋放，

打造最純粹的濃郁滋味。

這道無水番茄咖喱，

利用番茄本身的高含水量，

搭配蔬菜與咖喱塊，慢火煨煮出醬香與酸甜平衡，

我一邊剪片一邊想到番茄酸甜滋味，

口水差點又流下來😂，

就是這麼愛。

🔅我放了一整罐切丁番茄罐，

怕酸的朋友也可以放半罐。

🎥 想看看完整長影片做法？這支影片帶你看一次！

🎥若想看快速版reels，請看ＩＧ ↓

📌材料：

⭐️豬梅花                    400g

⭐️蘋果                           1顆

⭐️番茄                           1顆

⭐️馬鈴薯                       2顆

⭐️洋蔥                           1顆

⭐️胡蘿蔔                       1條

⭐️栗子南瓜                  半顆

⭐️ORO切丁番茄           1罐

⭐️咖喱塊                      半盒

📌作法：

1️⃣胡蘿蔔一開四切小塊，蘋果去梗去核切大塊，南瓜切厚片再切大塊，馬鈴薯切大塊

2️⃣洋蔥切小塊，番茄去頭切大塊，梅花肉排切小塊，咖喱塊切小塊

3️⃣熱鍋熱油下洋蔥炒軟，下豬肉塊煎香上色，下番茄、蘋果、胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜

4️⃣再下一罐ORO番茄丁，蓋蓋小火煮15分，出水後下咖喱塊，小小火煮至溶解，蓋上鍋蓋微火煮至想要的濃度，完成

🏷️ 番茄選熟一點的會更快出水、味道也更濃。

🏷️ 不加水記得小火慢煮，避免焦底，尤其是加了咖喱塊後，要改微火。

💬你跟我一樣是番茄控嗎？我女兒吃了馬上說要買麵包沾著吃，你們有什麼其他想法嗎？

你家也有那種百吃不膩的家常菜嗎？
👉 來這裡看看我平常都做些什麼：【更多家常料理】

🌈玉米高麗菜水餃，包水餃是從小與媽媽的回憶，這是當母親後第一次從餡料開始自己包，

與女兒一起互動，就像小時候我與媽媽的互動一樣。

有時候，餃子不需要重口味，

清甜一點，反而讓人一顆接一顆停不下來。

這次試做玉米高麗菜水餃，是我喜歡的清爽肉汁感✨沾一點醬油，鹹甜剛好

🎥 想看看完整作法？這支YOUTUBE長影片帶你做一次！

🎥若想看快速版reels，請看ＩＧ↓

📌材料：

⭐️豬絞肉 350g

⭐️高麗菜 300g

⭐️玉米粒 130g

⭐️雞蛋 1顆

⭐️餃子皮 約40張

📌絞肉調料：

⭐️醬油 2大匙

⭐️香油 1大匙

⭐️胡椒粉 1/2小匙

⭐️鹽 1小匙

⭐️糖 1/2小匙

📌作法：

1️⃣高麗菜切小塊洗淨，加一匙鹽，抓一抓靜置十分鐘，豬絞肉加入所有調料攪至出黏，再下全蛋攪至充份吸收

2️⃣高麗菜出水後洗淨，放入脫水機反覆脫水2-3回至乾，高麗菜、玉米加入絞肉盆，充分攪拌均勻，包保鮮膜冷藏30分

3️⃣挖一匙餡，邊緣沾點水後對折黏緊，壓摺收口，煮熟就可以吃囉！

🏷️高麗菜要先加鹽靜置10分鐘，再脫水或是用手擠乾，以免餡料出水過濕

🏷️ 絞肉先拌調味，最後再蛋液及菜，比較不易出水

🏷️ 餡料冰 30 分鐘再包，會更好操作

💬這款水餃走比較清甜的風格，喜歡重口味的朋友可以搭配蒜蓉醬油食用！

👉 來這裡看看我平常都做些什麼： 【更多中式點心】

🌈今天做蜂蜜黃油年糕，現在各大烘焙坊、烘焙老師都在做的就是這個「黃油年糕」

我這次參考了呂昇達老師的做法稍微微調一下，真的是一款特別的點心

剛烤完時皮真的酥脆，內餡也Q彈，一口咬下，有奶香、有蜂蜜香，還有一點檸檬的清爽 🍯🍋

難怪最近總有人說到處糯米粉都缺貨了😆

分享給大家唷！

🔅模具可用栗子連模、半圓模、小瑪芬模都可以！

🎥 想先看看成品和做法？這支YOUTUBE影片帶你做一次！

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📌材料：

⭐️糯米粉 180g

⭐️玉米粉 10g

⭐️奶粉 10g

⭐️海鹽 1g

⭐️鮮奶 180g

⭐️蜂蜜 50g

⭐️全蛋 50g

⭐️煉乳 10g

⭐️檸檬汁 10g

⭐️發酵奶油（融化） 60g

📌模具處理：

⭐️無水奶油 適量

⭐️細砂糖 適量

📌作法：

1️⃣糯米粉加玉米粉、奶粉、海鹽攪拌均勻，再加牛奶、全蛋、檸檬汁、蜂蜜、煉乳，再攪拌均勻到無粉下融化無鹽奶油，再次攪拌到絲滑狀，蓋上保鮮膜冰隔夜

2️⃣烤前打發無水奶油，到變白就可以了，模具抹上無水奶油再撒上細砂糖，搖均勻後倒扣多餘的糖（像這樣烤出來表皮就會特別酥脆）

3️⃣麵糊從冰箱取出攪拌一下，裝入擠花袋

約擠8分滿，震均勻後烤焙，180度烤35-40分，震一下倒扣即完成。

🏷️模具內刷上打發無水奶油，再撒一層細砂糖，不只能防沾，還能烤出微酥的糖殼，口感更升級！

🏷️ 冷藏能讓糯米粉充分吸收液體，口感更Q彈濕潤，蜂蜜與奶香風味也會更集中。

💬 你有吃過這款點心嗎？還有另外一個很紅的是「生甜甜圈」，也想知道怎麼做嗎？

👉 來這裡看看我平常都做些什麼： 【更多甜點】

🌈焗烤甜椒鑲肉醬是把番茄肉醬換個姿態——塞進黃椒裡，焗到金黃牽絲！

這次的甜椒內餡，是我用炒乾的番茄肉醬，加一層起司，焗烤到邊邊酥香、內餡濃郁。

配上烤得酥脆的麵包，豪邁的沾起司肉醬，一口咬下真的好滿足！

🔅前篇食譜 👉 [番茄肉醬]

這次是變化應用，備好萬用醬，適合馬上開工！

🎥 想看看完整長影片做法？這支影片帶你看一次！

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📌材料：

⭐️番茄肉醬 80g

⭐️甜椒 半顆

⭐️起司絲 適量

⭐️鹽（殺青） 1小匙

⭐️巴西里 適量

⭐️吐司 一片

📌作法：

1️⃣肉醬先炒乾避免軟爛，甜椒對切去籽，剪掉白膜避免苦澀，加一小匙鹽殺青，搓洗一下靜置10分鐘，出水後用水洗乾淨

2️⃣挖入炒乾肉醬至九分滿，表面撒滿起司絲，剪一點吐司條跟甜椒一起進去烤，200度烤20-24分，烤到表面金黃即可

🏷️肉醬一定要炒乾，才不會水水的讓起司塌陷

🏷️甜椒殺青能讓部分水分提前釋放，成品不會「湯湯水水」，保持料理結構。

💬烤得酥酥的麵包條挖一點起司肉醬，真的超好吃的啦！很有披薩風味喔！你還有什麼肉醬應用創意料理可以跟我分享嗎？

你家也有那種百吃不膩的家常菜嗎？
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🌈 這次把超萬用番茄肉醬升級做成濃郁肉醬派

表層金黃酥脆，內餡鹹香濃郁

吃得到炒乾的番茄鮮甜、絞肉香氣

還藏了脆脆杏仁，口感更有層次！

🔅前篇食譜 👉 [番茄肉醬]

這次是變化應用，適合冷凍庫備好派皮時立刻開工！

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📌材料：

⭐️番茄肉醬 100g

⭐️杏仁片 1小把

⭐️現成酥皮 5片

⭐️起士絲 適量

📌表面裝飾食材：

⭐️全蛋液 適量

⭐️白芝麻 適量

📌作法：

1️⃣先把肉醬炒乾才不會太濕不好操作，加一點杏仁片增加口感，攪拌均勻

2️⃣酥皮先對切，疊起來再對切，先鋪一片酥皮並戳洞，放上番茄餡

3️⃣餡上撒一點銷魂起司絲，邊緣抹點水，再蓋上一片酥皮，把邊緣壓緊

4️⃣表面劃兩刀幫助排氣，刷上蛋液再撒白芝麻，放入冰箱冰十分鐘後入爐190度烤22-24分，烤好就完成了✅

🏷️ 肉醬記得炒乾再用，會比較好操作，烤出來也不會濕軟

🏷️ 杏仁片增加香氣與口感，平衡起司的油脂感，也可以用其他小堅果代替

🏷️底部戳洞及表面割刀都能幫助水氣釋出，避免鼓脹變形

🏷️ 烤前先將整形好的酥皮派放冰箱冷藏 10~15 分鐘，能幫助油脂回穩，烤出來層次更分明、外型更挺！

💬你還想看什麼肉醬變化嗎？留言跟我說

你家也有那種百吃不膩的家常菜嗎？
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🌈 酸香濃郁，每次煮完女兒都忍不住先偷吃一口

番茄肉醬不是義大利麵限定，飯、吐司、蔬菜通通變主角！

🔅後面會再分享肉醬應用，喜歡番茄肉醬的朋友可以先追蹤起來喔！

🎥 想看看完整長影片做法？這支影片帶你看一次！

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📌材料：（20吋鑄鐵鍋）

⭐️牛番茄 2顆

⭐️小蕃茄 8-9顆

⭐️洋蔥 半顆

⭐️蒜頭 4-5辦

⭐️杏鮑菇 1根

⭐️豬絞肉 350g

⭐️切丁番茄罐頭 半罐

⭐️番茄糊罐頭 半罐

⭐️鹽 2小匙

⭐️糖 1小匙

⭐️胡椒粉 適量

⭐️義大利香料 適量

📌作法：

1️⃣杏鮑菇切厚片再切條，最後切成丁，洋蔥切條再切小丁

2️⃣小蕃茄對切，牛番茄去皮對切去蒂頭，切大片再切小丁，蒜頭壓扁，切成末

3️⃣熱鍋熱油，下洋蔥及蒜末，炒至洋蔥軟，下杏鮑菇、絞肉，拌炒至絞肉上色8分熟

4️⃣下番茄、番茄丁罐頭、番茄糊拌炒均勻，煮滾蓋蓋小火煮30分，每十分開蓋攪拌一下避免黏底，時間到下鹽、糖、胡椒、義大利香料，攪拌均勻就完成囉！

🏷️ 洋蔥炒到透明甚至略焦，甜味才會釋放，讓肉醬更有層次感，不會只有單純的酸

🏷️ 煮好冷卻後再回煮一次，風味更濃厚，醬汁更入味

💬後面再分享肉醬用法，喜歡可以先追蹤起來

你家也有那種百吃不膩的家常菜嗎？
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🌈 番茄馬鈴薯燴蛋是延伸自我最愛的番茄炒蛋，這次加水用燴的，並加了馬鈴薯，讓口感更豐富、飽足感滿分！挖一勺淋在飯上，馬上變成下飯的番茄蓋飯！

🎥 想看看完整長影片做法？這支影片帶你看一次！

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📌材料：

⭐️番茄 2顆

⭐️馬鈴薯 1顆

⭐️蔥 1根

⭐️醬油 1大匙

⭐️水 小半杯

📌蛋液材料：

⭐️蛋 2顆

⭐️水 半顆蛋殼

⭐️鹽 1/2小匙

⭐️胡椒粉 適量

📌醬汁材料：

⭐️番茄醬 2大匙

⭐️醬油 1大匙

⭐️糖 2小匙

⭐️水 1大匙

📌作法：

1️⃣番茄去皮對切去蒂頭再切成大塊，馬鈴薯去皮切成小塊，切完過水一下，打兩顆蛋加水、調料拌勻

2️⃣熱鍋熱油下蛋液，邊緣凝固後由外而內推成散蛋。原鍋補油下蔥白爆香，下馬鈴薯加一匙醬油燒一下

3️⃣接著下番茄、小半杯水，蓋上蓋子悶軟，加入靈魂醬汁，煮滾收汁後加入散蛋均勻拌炒，最後下蔥花就完成了！

🏷️ 加點番茄醬可以更快炒出濃郁紅亮色。

🏷️ 打蛋時加入1匙水或牛奶，可讓蛋煎出來口感更柔嫩

🏷️ 若怕酸味太重，可用熱水燙過去皮再煮，酸度會降低、也更容易炒爛出汁。

💬我超愛番茄，你還知道什麼番茄料理？可以推薦給我嗎？

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