🌈 韭菜花炒甜不辣，我想大家都吃過吧！這道菜是媽媽的味道，平民美食經典

小時候只要餐桌上有這道菜

我就會默默多吃兩碗飯

——韭菜清香、脆嫩，甜不辣Q彈、鹹甜，很有家的煙火氣息。

🎥 想看看完整長影片做法？這支影片帶你看一次！

🎥若想看快速版reels，請看ＩＧ ↓

📌材料：

⭐️韭菜花 1把

⭐️甜不辣 10條

⭐️蒜頭 3瓣

⭐️辣椒 半條

⭐️鰹魚粉 1小匙

⭐️鹽 0.5小匙

⭐️水 1大匙

📌作法：

1️⃣韭菜花去頭切大段，甜不辣斜切半，蒜頭壓扁切蒜末，辣椒去頭斜切小段

2️⃣熱鍋熱油先煎香甜不辣，再下蒜末一起爆香，韭菜進來翻炒一下 ，，下鰹魚粉、鹽、水拌一下，最後加辣椒拌炒均勻即可起鍋

🏷️ 韭菜花炒太久會過老，斷生就要起鍋，

🏷️甜不辣可先煎出金黃表皮，起鍋備用，最後再加回，更Q更香

💬鹹香、Q彈的經典美食

快來試試吧！

你家也有那種百吃不膩的家常菜嗎？
👉 來這裡看看我平常都做些什麼：【更多家常料理】

🌈焗烤甜椒鑲肉醬是把番茄肉醬換個姿態——塞進黃椒裡，焗到金黃牽絲！

這次的甜椒內餡，是我用炒乾的番茄肉醬，加一層起司，焗烤到邊邊酥香、內餡濃郁。

配上烤得酥脆的麵包，豪邁的沾起司肉醬，一口咬下真的好滿足！

🔅前篇食譜 👉 [番茄肉醬]

這次是變化應用，備好萬用醬，適合馬上開工！

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📌材料：

⭐️番茄肉醬 80g

⭐️甜椒 半顆

⭐️起司絲 適量

⭐️鹽（殺青） 1小匙

⭐️巴西里 適量

⭐️吐司 一片

📌作法：

1️⃣肉醬先炒乾避免軟爛，甜椒對切去籽，剪掉白膜避免苦澀，加一小匙鹽殺青，搓洗一下靜置10分鐘，出水後用水洗乾淨

2️⃣挖入炒乾肉醬至九分滿，表面撒滿起司絲，剪一點吐司條跟甜椒一起進去烤，200度烤20-24分，烤到表面金黃即可

🏷️肉醬一定要炒乾，才不會水水的讓起司塌陷

🏷️甜椒殺青能讓部分水分提前釋放，成品不會「湯湯水水」，保持料理結構。

💬烤得酥酥的麵包條挖一點起司肉醬，真的超好吃的啦！很有披薩風味喔！你還有什麼肉醬應用創意料理可以跟我分享嗎？

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🌈 這次把超萬用番茄肉醬升級做成濃郁肉醬派

表層金黃酥脆，內餡鹹香濃郁

吃得到炒乾的番茄鮮甜、絞肉香氣

還藏了脆脆杏仁，口感更有層次！

🔅前篇食譜 👉 [番茄肉醬]

這次是變化應用，適合冷凍庫備好派皮時立刻開工！

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📌材料：

⭐️番茄肉醬 100g

⭐️杏仁片 1小把

⭐️現成酥皮 5片

⭐️起士絲 適量

📌表面裝飾食材：

⭐️全蛋液 適量

⭐️白芝麻 適量

📌作法：

1️⃣先把肉醬炒乾才不會太濕不好操作，加一點杏仁片增加口感，攪拌均勻

2️⃣酥皮先對切，疊起來再對切，先鋪一片酥皮並戳洞，放上番茄餡

3️⃣餡上撒一點銷魂起司絲，邊緣抹點水，再蓋上一片酥皮，把邊緣壓緊

4️⃣表面劃兩刀幫助排氣，刷上蛋液再撒白芝麻，放入冰箱冰十分鐘後入爐190度烤22-24分，烤好就完成了✅

🏷️ 肉醬記得炒乾再用，會比較好操作，烤出來也不會濕軟

🏷️ 杏仁片增加香氣與口感，平衡起司的油脂感，也可以用其他小堅果代替

🏷️底部戳洞及表面割刀都能幫助水氣釋出，避免鼓脹變形

🏷️ 烤前先將整形好的酥皮派放冰箱冷藏 10~15 分鐘，能幫助油脂回穩，烤出來層次更分明、外型更挺！

💬你還想看什麼肉醬變化嗎？留言跟我說

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🌈 酸香濃郁，每次煮完女兒都忍不住先偷吃一口

番茄肉醬不是義大利麵限定，飯、吐司、蔬菜通通變主角！

🔅後面會再分享肉醬應用，喜歡番茄肉醬的朋友可以先追蹤起來喔！

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📌材料：（20吋鑄鐵鍋）

⭐️牛番茄 2顆

⭐️小蕃茄 8-9顆

⭐️洋蔥 半顆

⭐️蒜頭 4-5辦

⭐️杏鮑菇 1根

⭐️豬絞肉 350g

⭐️切丁番茄罐頭 半罐

⭐️番茄糊罐頭 半罐

⭐️鹽 2小匙

⭐️糖 1小匙

⭐️胡椒粉 適量

⭐️義大利香料 適量

📌作法：

1️⃣杏鮑菇切厚片再切條，最後切成丁，洋蔥切條再切小丁

2️⃣小蕃茄對切，牛番茄去皮對切去蒂頭，切大片再切小丁，蒜頭壓扁，切成末

3️⃣熱鍋熱油，下洋蔥及蒜末，炒至洋蔥軟，下杏鮑菇、絞肉，拌炒至絞肉上色8分熟

4️⃣下番茄、番茄丁罐頭、番茄糊拌炒均勻，煮滾蓋蓋小火煮30分，每十分開蓋攪拌一下避免黏底，時間到下鹽、糖、胡椒、義大利香料，攪拌均勻就完成囉！

🏷️ 洋蔥炒到透明甚至略焦，甜味才會釋放，讓肉醬更有層次感，不會只有單純的酸

🏷️ 煮好冷卻後再回煮一次，風味更濃厚，醬汁更入味

💬後面再分享肉醬用法，喜歡可以先追蹤起來

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🌈滑蛋蝦仁是記憶中媽媽的味道，簡單幾個食材，快速又美味的家常菜輕鬆上桌

蛋要滑，蝦要嫩，這才是蝦仁滑蛋的靈魂。

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📌材料：

⭐️蛋 2顆

⭐️蝦仁 10-12隻

⭐️蔥 1根

⭐️鹽 適量

📌蛋液調料：

⭐️胡椒粉 1/2小匙

⭐️太白粉 1小匙

⭐️水 1大匙

⭐️水 1T

📌作法：

1️⃣1小匙太白粉加1大匙水，攪拌成太白粉水，打兩顆蛋加胡椒粉、太白粉水攪拌均勻

2️⃣熱鍋熱油（油要多一點才嫩），下蝦仁、蔥白炒至8分熟起鍋

3️⃣原鍋下蛋液，邊緣略凝固時把蝦仁抓回，由外而內慢慢推至8分熟，下蔥綠及鹽拌炒均勻即完成✅

🏷️ 蝦仁事先炒到約七八分熟（已定型、變色但還保有彈性）→ 避免蝦仁在高溫中持續加熱過久。

🏷️ 蛋液加太白粉水可增加滑順感，也比較不易乾柴。

💬你們記憶中媽媽的味道還有那些菜？

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🌈 番茄馬鈴薯燴蛋是延伸自我最愛的番茄炒蛋，這次加水用燴的，並加了馬鈴薯，讓口感更豐富、飽足感滿分！挖一勺淋在飯上，馬上變成下飯的番茄蓋飯！

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📌材料：

⭐️番茄 2顆

⭐️馬鈴薯 1顆

⭐️蔥 1根

⭐️醬油 1大匙

⭐️水 小半杯

📌蛋液材料：

⭐️蛋 2顆

⭐️水 半顆蛋殼

⭐️鹽 1/2小匙

⭐️胡椒粉 適量

📌醬汁材料：

⭐️番茄醬 2大匙

⭐️醬油 1大匙

⭐️糖 2小匙

⭐️水 1大匙

📌作法：

1️⃣番茄去皮對切去蒂頭再切成大塊，馬鈴薯去皮切成小塊，切完過水一下，打兩顆蛋加水、調料拌勻

2️⃣熱鍋熱油下蛋液，邊緣凝固後由外而內推成散蛋。原鍋補油下蔥白爆香，下馬鈴薯加一匙醬油燒一下

3️⃣接著下番茄、小半杯水，蓋上蓋子悶軟，加入靈魂醬汁，煮滾收汁後加入散蛋均勻拌炒，最後下蔥花就完成了！

🏷️ 加點番茄醬可以更快炒出濃郁紅亮色。

🏷️ 打蛋時加入1匙水或牛奶，可讓蛋煎出來口感更柔嫩

🏷️ 若怕酸味太重，可用熱水燙過去皮再煮，酸度會降低、也更容易炒爛出汁。

💬我超愛番茄，你還知道什麼番茄料理？可以推薦給我嗎？

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🌈 減醣又超飽足的料理——櫛瓜肉球。

不是用絞肉捏的肉丸子，而是用薄薄的豬肉片，緊緊包著厚厚的櫛瓜，一口咬下多汁又爽脆，鹹甜的醬燒味太下飯，甚至會忘記這其實是飲控餐！

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📌材料：

⭐️豬肉片 8-9片

⭐️櫛瓜 1條

⭐️白芝麻 適量

📌醬汁材料：

⭐️醬油 1T

⭐️醬油膏 1T

⭐️芝麻油（可不加） 1t

⭐️糖 1t

⭐️胡椒粉 適量

⭐️水 1T

📌作法：

1️⃣櫛瓜去頭尾切厚片，豬肉片鋪平再包上櫛瓜

2️⃣熱鍋熱油，肉球收口朝下入鍋，蓋蓋悶一下，翻面把另一面也煎上色，下靈魂醬汁把兩面都燒裹上醬汁即可，最後撒上白芝麻，這樣就完成了，咬一口超啾C～

🏷️ 櫛瓜厚切才會多汁不軟爛，肉片包緊一點比較不會散開

🏷️ 肉片選五花會更柔軟、梅花肉會更扎實，里肌肉則是飲控時期好幫手

💬你還有什麼櫛瓜料理，可以跟我分享嗎？

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🌈 想吃韓式飯捲但不想捲的日子，就用這碗韓式飯捲風拌飯解解饞！把你喜歡的韓式飯捲內餡全都炒香、拌入白飯裡，再鋪上滿滿配料，一匙辣醬拌開，幸福感瞬間滿溢！

🔅你也可以搭配我之前分享的韓式小菜 👉「韓式泡菜黃瓜」

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📌材料：

⭐️豬肉片 150g

⭐️胡蘿蔔 1小截

⭐️小松菜 半包

⭐️米 1杯

⭐️鹽（拌飯） 1小匙

⭐️韓式辣醬 1小匙

⭐️韓式泡菜 1大匙

⭐️海苔酥 適量

⭐️白芝麻 適量

📌蛋絲材料：

⭐️蛋 1顆

⭐️玉米粉 2小匙

📌醃肉材料：

⭐️醬油 1大匙

⭐️芝麻油 1大匙

⭐️味霖 1大匙

⭐️糖 1小匙

⭐️蒜泥 2顆

📌作法：

1️⃣小松菜洗淨切段，胡蘿蔔切片再切條，豬肉片加醬油、香油、味霖、糖、蒜泥抓醃靜置十分鐘

2️⃣蛋白蛋黃分開，加一點玉米粉攪拌均勻，煎成蛋黃及蛋白皮，分別捲起來切成絲

3️⃣熱鍋熱油下豬肉片及胡蘿蔔，翻炒一下，加入小松菜，淋上一點香油、撒一點鹽，拌炒至熟，起鍋備用

4️⃣白飯煮好加一點鹽拌勻，加入炒好的料拌勻，盛飯，加入蛋黃蛋白絲、辣醬、泡菜、海苔酥、白芝麻，攪拌均勻就可以飽餐一頓囉！

🏷️ 蛋液中加入少量玉米粉能幫助蛋皮更Q、更易翻面不易黏鍋。

🏷️ 海苔酥與芝麻拌飯前再加，香氣最足：

這些香味調料受熱會變弱，最後加風味最濃。

💬你還喜歡什麼韓式料理，留言我做給你看！

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🌈 誰說養樂多只能當飲料？加進滷汁裡，滷成一鍋養樂多滷肉，簡單0失敗，鹹甜平衡、肉質軟嫩，連小孩都愛上那一口濃郁的香氣，飯都多吃了許多！

🔅你可能也會喜歡 👉 上次的「奶油雞肉筆管麵」也是全家秒殺款！

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📌材料：

⭐️三層肉 350g

⭐️梅花豬 250g

⭐️蒜頭 6-7瓣

⭐️蔥 2根

⭐️養樂多 6瓶

⭐️水 4瓶

⭐️醬油 2瓶

🔅養樂多：水：醬油=3:2:1

📌作法：

1️⃣蒜頭去皮裝袋，蔥對折再對折綁起來，三層肉及梅花豬切小塊

2️⃣熱鍋熱油下肉，翻炒至上色，下油豆腐、鳥蛋、蔥及蒜

3️⃣加六瓶養樂多，四罐水，最後加兩瓶醬油，煮滾撈掉浮沫

4️⃣蓋蓋小火煮40分，時間到撈掉蔥及蒜，完成✅

🏷️ 雙肉混搭（五花+梅花）口感層次更豐富，五花軟嫩、梅花有嚼感，一鍋雙滿足，也能讓滷汁更有層次。

🏷️ 關火前先撈掉蔥蒜，味道更乾淨

長時間煮會釋放出蔬菜雜味，撈掉蔥蒜，用鑄鐵鍋餘溫續燉，味道更集中。

💬你有試過用養樂多入菜嗎？跟我說你最特別的「甜食變鹹用」是什麼！

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🌈最近真的越來越熱，這次趕著上菜加上天又熱，不想開火於是想了這個懶人料理，娃娃菜捲蝦滑，捲一捲蒸一蒸，輕鬆上菜

🔅如果時間充裕可以先燙過娃娃菜會更好操作，也會更入味哦

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📌材料：

⭐️娃娃菜 半包

⭐️市售蝦仁漿 1條

⭐️蔥絲 少許

⭐️白芝麻 少許

📌醬汁：

⭐️蒜末 1大匙

⭐️醬油 1大匙

⭐️醬油膏 0.5大匙

⭐️香油 0.5大匙

⭐️水 1大匙

⭐️糖 1小匙

⭐️胡椒粉 適量

📌作法：

1️⃣醬汁所有材料攪拌均勻備用，娃娃菜去頭洗淨，取大片的葉子，擠上蝦仁漿捲起來（也可以燙熟葉片再包會更好操作）

2️⃣全部捲完，輕輕壓著排入盤內，電鍋加入一杯水，娃娃菜捲加入靈魂醬汁，蓋上蓋子蒸囉！生蒸蒸15分熟蒸蒸8分

3️⃣時間到，放上一點蔥絲，淋一點香油，撒上白芝麻，這樣就完成出菜囉！

🏷️如果在減脂期，內餡可混入豆腐，增加飽足感當作一餐喔！

🏷️ 靈魂醬汁可調辣：加豆瓣醬、辣椒油，變身川味版，非常下飯喔！

💬你有什麼快速無煙料理可以跟我分享嗎？

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