🌈夏天要到了，慢慢到了綠竹筍的產季，不管是做成涼筍或是熬一鍋清爽的「竹筍排骨湯」，都是超棒的選擇。

筍湯是先生很愛的湯品，今天分享不管筍湯還是涼拌都可以不苦澀的處理法哦！大家來看看吧！

🔅上次的「玉米排骨湯」也很適合夏天喔！清爽解膩

🎥 想看看完整作法？這支YOUTUBE長影片帶你做一次！

🎥若想看快速版reels，請看ＩＧ↓

📌材料：

⭐️綠竹筍                    1根

⭐️排骨                   3-4塊

⭐️米                        1大匙

⭐️鹽                          適量

📌作法：

1️⃣筍子去硬皮及粗纖維後對切，洗去中間白粉

2️⃣筍子入鍋，加水淹過筍子，加一匙米，煮滾蓋蓋煮30分

3️⃣排骨冷水下鍋，川燙至滾再滾3分，洗淨備用，筍子煮好夾出來，切成片備用

4️⃣排骨先燉煮30分後下筍片，蓋蓋再燉煮30分，加鹽調味，完成囉！

🏷️綠竹筍選擇筍身短、底部胖、上尖細未出頭的，表示尚未長老，纖維細嫩、甜度高。

🏷️ 竹筍一旦削皮、見光、接觸空氣後會快速氧化變老，買回後盡快料理、川燙。

🏷️ 竹筍表面常附著天然白粉（草酸鈣），煮前洗淨再汆煮，可降低苦澀與刺激感。

🏷️ 冷水＋米一起煮筍，能去除多餘生味，米湯中的澱粉讓筍質更甜潤。

🏷️ 排骨先煮軟再加筍，可讓筍吸飽肉湯精華，又不會煮到過爛失脆感。

💬 這道湯步驟雖多，但每口都值得！記得存起來慢慢煮 🍲

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