🌈 這道蔥燒雞丁也是我家的常客，

我昨天在瀏覽過往上過的菜，

訝異居然沒有分享過這道，

馬上準備起來，大人小孩都愛吃，

下飯又下酒，分享給大家囉！

🎥 想看看完整長影片做法？這支影片帶你看一次！

🎥若想看快速版reels，請看ＩＧ ↓

📌材料：

⭐️去骨雞腿排             1塊

⭐️蔥                             2根

⭐️蒜                             2瓣

⭐️醬油                      2大匙

⭐️冰糖                      1小匙

📌醃料：

⭐️醬油                      1大匙

⭐️香油                      1小匙

⭐️胡椒粉                    適量

⭐️太白粉                  1小匙

📌作法：

1️⃣蔥去頭，蔥白蔥綠分開切段，蒜拍扁切末，雞腿排切丁加醬油、胡椒、香油、太白粉抓醃

2️⃣熱鍋熱油，下雞丁煎恰恰起鍋，原鍋下蒜末蔥白爆香，下醬油、冰糖炒至焦糖化

3️⃣加一點水，把雞丁抓回來燒，下蔥綠大火甩勻就完成囉！

🏷️ 醬油先下、冰糖後融，可讓色澤更漂亮。

🏷️ 最後甩鍋時火要大，鑊氣十足，香味撲鼻。

💬你最喜歡的蔥味料理是什麼？跟我分享吧！

你家也有那種百吃不膩的家常菜嗎？
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🌈  醬燒麵腸真的是我很喜歡的菜，

我愛麵腸🤤🤤它富含植物性蛋白質，

是素食者補充蛋白質很好的來源喔！

簡單一點醬油醇香、一點糖的焦香，

再加上蔥的清香，

簡簡單單一道下飯菜就上桌了，

分享給也愛麵腸的你。

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📌材料：

⭐️麵腸                 2條

⭐️蔥                      1根

📌醬料：

⭐️醬油              1大匙

⭐️醬油膏          1大匙

⭐️糖                  1小匙

📌作法：

1️⃣蔥綠蔥白分開切段，麵腸洗淨斜切片

2️⃣熱鍋熱油蔥白爆香，下麵腸煎一下，下醬料拌炒到收汁入味，最後下蔥綠，拌炒均勻就完成囉！

🏷️ 麵腸斜切能增加表面積，醬汁更容易滲入，更快入味。

🏷️ 想更下飯，可以加一點辣椒或蒜末一起燜煮。

💬你還想知道什麼家常古早味，留言告訴我，我來做🙌🏻

你家也有那種百吃不膩的家常菜嗎？
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🌈 這道蒲仔炒菇菇，

靈感來自冰箱裡剩下的食材，

結果出乎意料地好吃！

以往大家對蒲仔的印象就是蝦米，

今天換個清爽的方式，

鮮甜可口！

🎥 想看完整製作過程？這支長影片帶你看一次！

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📌材料：

⭐️蒲仔（瓠瓜）           1/4顆

⭐️胡蘿蔔絲               1小把

⭐️杏鮑菇                       1條

⭐️蒜頭                           2瓣

⭐️水                           1小杯

⭐️鹽                           1小匙

⭐️鰹魚粉                   1小匙

📌作法：

1️⃣蒲仔去皮切塊，杏鮑菇斜切，蒜頭切末

2️⃣蒜末、胡蘿蔔絲爆香，下杏鮑菇略炒軟再下蒲仔，加一點水蓋蓋悶2分鐘

3️⃣翻炒一下再蓋蓋悶1分鐘，開蓋加鹽及鰹魚粉調味，拌炒均勻即完成

🏷️ 蒲仔切太薄容易炒一炒就碎掉，建議厚約0.3～0.5cm，保持一點脆感剛剛好。

🏷️ 建議在蒲仔快熟時再加鹽，太早加會讓菜出水太多、軟爛不清脆。

💬 你家蒲仔是炒蝦米還是炒什麼呢？跟我分享吧！

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🌈 高麗菜豬肉捲，清甜高麗菜、鮮嫩豬肉，簡單調味就很美味。

煎到金黃香氣四溢，配碗飯就是一頓滿足！

做法很簡單，新手也沒有難度，出餐時間快速，是上班族下班後快速出餐的好幫手唷，快來跟我一起做做看吧！

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📌材料：

⭐️高麗菜               100g

⭐️豬肉片                  8片

⭐️白芝麻                 少許

📌照燒醬：

⭐️醬油                   1大匙

⭐️味霖                   1大匙

⭐️水                       1大匙

⭐️糖                       1小匙

📌作法：

1️⃣高麗菜切碎洗淨燙熟，撈起擠乾水份，豬肉片鋪好

2️⃣放上高麗菜輕輕捲起來，邊緣記得收口，慢慢往後拉緊，順一下，調照燒醬，先醬油再來味霖、水、糖，攪拌均勻

3️⃣肉捲煎前抹一點麵粉，熱鍋熱油下肉捲，煎到兩面上色下醬汁，蓋上蓋子悶一下，最後均勻把每一面都裹上醬汁即可，起鍋用刀子切小塊完成

🏷️ 表面薄薄撒上一層麵粉，煎起來更酥香、不易黏鍋，也能幫助定型！

🏷️ 不靠牙籤或繩子，只要豬肉片疊得夠密、下鍋前收口朝下，就能自然定型。

💬這道菜如果用味增醬燒也很美味喔！你喜歡什麼醬？

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🌈 所謂「無水咖喱」，不是沒有湯汁，

而是全靠食材本身的水分釋放，

打造最純粹的濃郁滋味。

這道無水番茄咖喱，

利用番茄本身的高含水量，

搭配蔬菜與咖喱塊，慢火煨煮出醬香與酸甜平衡，

我一邊剪片一邊想到番茄酸甜滋味，

口水差點又流下來😂，

就是這麼愛。

🔅我放了一整罐切丁番茄罐，

怕酸的朋友也可以放半罐。

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📌材料：

⭐️豬梅花                    400g

⭐️蘋果                           1顆

⭐️番茄                           1顆

⭐️馬鈴薯                       2顆

⭐️洋蔥                           1顆

⭐️胡蘿蔔                       1條

⭐️栗子南瓜                  半顆

⭐️ORO切丁番茄           1罐

⭐️咖喱塊                      半盒

📌作法：

1️⃣胡蘿蔔一開四切小塊，蘋果去梗去核切大塊，南瓜切厚片再切大塊，馬鈴薯切大塊

2️⃣洋蔥切小塊，番茄去頭切大塊，梅花肉排切小塊，咖喱塊切小塊

3️⃣熱鍋熱油下洋蔥炒軟，下豬肉塊煎香上色，下番茄、蘋果、胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜

4️⃣再下一罐ORO番茄丁，蓋蓋小火煮15分，出水後下咖喱塊，小小火煮至溶解，蓋上鍋蓋微火煮至想要的濃度，完成

🏷️ 番茄選熟一點的會更快出水、味道也更濃。

🏷️ 不加水記得小火慢煮，避免焦底，尤其是加了咖喱塊後，要改微火。

💬你跟我一樣是番茄控嗎？我女兒吃了馬上說要買麵包沾著吃，你們有什麼其他想法嗎？

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🌈  這道芹菜炒豆乾，是從小時記憶中的家常菜。簡單、清爽，卻下飯又美味。

🔅想換個口味時，我也會加入辣椒絲，炒出屬於大人的辛香版本。

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📌材料：

⭐️芹菜                       4支

⭐️豆乾                       4片

⭐️香菇                       4朵

⭐️蒜頭                       2辦

⭐️醬油                    1大匙

⭐️蠔油                    1小匙

⭐️鹽                        1小匙

⭐️胡椒粉                  適量

📌作法：

1️⃣芹菜去根部切段，香菇去頭切片，豆乾洗淨切片，蒜頭壓扁切成碎末

2️⃣熱鍋熱油下蒜末爆香，再下香菇及豆乾煎至焦香，下醬油、醬油膏、鹽及胡椒，拌炒一下下芹菜大火快速翻炒，就可以起鍋囉！

🏷️ 把豆乾單獨下鍋乾煎至表面微金黃，有點微酥的外層更能吸附醬汁。

🏷️ 芹菜別炒太久，保留清脆口感更好吃。

💬鹹香下飯，分享給你喔！你還有什麼記憶中的家常菜告訴我，我來復刻😆

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🌈 韭菜花炒甜不辣，我想大家都吃過吧！這道菜是媽媽的味道，平民美食經典

小時候只要餐桌上有這道菜

我就會默默多吃兩碗飯

——韭菜清香、脆嫩，甜不辣Q彈、鹹甜，很有家的煙火氣息。

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📌材料：

⭐️韭菜花 1把

⭐️甜不辣 10條

⭐️蒜頭 3瓣

⭐️辣椒 半條

⭐️鰹魚粉 1小匙

⭐️鹽 0.5小匙

⭐️水 1大匙

📌作法：

1️⃣韭菜花去頭切大段，甜不辣斜切半，蒜頭壓扁切蒜末，辣椒去頭斜切小段

2️⃣熱鍋熱油先煎香甜不辣，再下蒜末一起爆香，韭菜進來翻炒一下 ，，下鰹魚粉、鹽、水拌一下，最後加辣椒拌炒均勻即可起鍋

🏷️ 韭菜花炒太久會過老，斷生就要起鍋，

🏷️甜不辣可先煎出金黃表皮，起鍋備用，最後再加回，更Q更香

💬鹹香、Q彈的經典美食

快來試試吧！

你家也有那種百吃不膩的家常菜嗎？
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🌈焗烤甜椒鑲肉醬是把番茄肉醬換個姿態——塞進黃椒裡，焗到金黃牽絲！

這次的甜椒內餡，是我用炒乾的番茄肉醬，加一層起司，焗烤到邊邊酥香、內餡濃郁。

配上烤得酥脆的麵包，豪邁的沾起司肉醬，一口咬下真的好滿足！

🔅前篇食譜 👉 [番茄肉醬]

這次是變化應用，備好萬用醬，適合馬上開工！

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📌材料：

⭐️番茄肉醬 80g

⭐️甜椒 半顆

⭐️起司絲 適量

⭐️鹽（殺青） 1小匙

⭐️巴西里 適量

⭐️吐司 一片

📌作法：

1️⃣肉醬先炒乾避免軟爛，甜椒對切去籽，剪掉白膜避免苦澀，加一小匙鹽殺青，搓洗一下靜置10分鐘，出水後用水洗乾淨

2️⃣挖入炒乾肉醬至九分滿，表面撒滿起司絲，剪一點吐司條跟甜椒一起進去烤，200度烤20-24分，烤到表面金黃即可

🏷️肉醬一定要炒乾，才不會水水的讓起司塌陷

🏷️甜椒殺青能讓部分水分提前釋放，成品不會「湯湯水水」，保持料理結構。

💬烤得酥酥的麵包條挖一點起司肉醬，真的超好吃的啦！很有披薩風味喔！你還有什麼肉醬應用創意料理可以跟我分享嗎？

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🌈 這次把超萬用番茄肉醬升級做成濃郁肉醬派

表層金黃酥脆，內餡鹹香濃郁

吃得到炒乾的番茄鮮甜、絞肉香氣

還藏了脆脆杏仁，口感更有層次！

🔅前篇食譜 👉 [番茄肉醬]

這次是變化應用，適合冷凍庫備好派皮時立刻開工！

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📌材料：

⭐️番茄肉醬 100g

⭐️杏仁片 1小把

⭐️現成酥皮 5片

⭐️起士絲 適量

📌表面裝飾食材：

⭐️全蛋液 適量

⭐️白芝麻 適量

📌作法：

1️⃣先把肉醬炒乾才不會太濕不好操作，加一點杏仁片增加口感，攪拌均勻

2️⃣酥皮先對切，疊起來再對切，先鋪一片酥皮並戳洞，放上番茄餡

3️⃣餡上撒一點銷魂起司絲，邊緣抹點水，再蓋上一片酥皮，把邊緣壓緊

4️⃣表面劃兩刀幫助排氣，刷上蛋液再撒白芝麻，放入冰箱冰十分鐘後入爐190度烤22-24分，烤好就完成了✅

🏷️ 肉醬記得炒乾再用，會比較好操作，烤出來也不會濕軟

🏷️ 杏仁片增加香氣與口感，平衡起司的油脂感，也可以用其他小堅果代替

🏷️底部戳洞及表面割刀都能幫助水氣釋出，避免鼓脹變形

🏷️ 烤前先將整形好的酥皮派放冰箱冷藏 10~15 分鐘，能幫助油脂回穩，烤出來層次更分明、外型更挺！

💬你還想看什麼肉醬變化嗎？留言跟我說

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🌈 酸香濃郁，每次煮完女兒都忍不住先偷吃一口

番茄肉醬不是義大利麵限定，飯、吐司、蔬菜通通變主角！

🔅後面會再分享肉醬應用，喜歡番茄肉醬的朋友可以先追蹤起來喔！

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📌材料：（20吋鑄鐵鍋）

⭐️牛番茄 2顆

⭐️小蕃茄 8-9顆

⭐️洋蔥 半顆

⭐️蒜頭 4-5辦

⭐️杏鮑菇 1根

⭐️豬絞肉 350g

⭐️切丁番茄罐頭 半罐

⭐️番茄糊罐頭 半罐

⭐️鹽 2小匙

⭐️糖 1小匙

⭐️胡椒粉 適量

⭐️義大利香料 適量

📌作法：

1️⃣杏鮑菇切厚片再切條，最後切成丁，洋蔥切條再切小丁

2️⃣小蕃茄對切，牛番茄去皮對切去蒂頭，切大片再切小丁，蒜頭壓扁，切成末

3️⃣熱鍋熱油，下洋蔥及蒜末，炒至洋蔥軟，下杏鮑菇、絞肉，拌炒至絞肉上色8分熟

4️⃣下番茄、番茄丁罐頭、番茄糊拌炒均勻，煮滾蓋蓋小火煮30分，每十分開蓋攪拌一下避免黏底，時間到下鹽、糖、胡椒、義大利香料，攪拌均勻就完成囉！

🏷️ 洋蔥炒到透明甚至略焦，甜味才會釋放，讓肉醬更有層次感，不會只有單純的酸

🏷️ 煮好冷卻後再回煮一次，風味更濃厚，醬汁更入味

💬後面再分享肉醬用法，喜歡可以先追蹤起來

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