雙色銀絲捲怎麼做？一起做「庫洛銀絲饅頭」
🌈這次的庫洛銀絲饅頭，玩的是層次，
紫色外皮＋粉白雙色銀絲，
每一層都刷油，蒸好才會絲絲分明，
表面裝飾可愛的配件，再畫上表情，
大人小孩都愛💕
🔅想看更多饅頭也可以看我之前的「聖誕老人饅頭」
📌材料：(約12顆）
⭐️中筋麵粉 350g
⭐️鮮奶 182g
⭐️速發酵母 3.5g
⭐️糖 45g
⭐️玄米油 14g
⭐️奶粉 17.5g
🔅牛奶因各家麵粉吸水率不同，可留5-10g慢慢加。
📌麵糰配比（12個總重）
⭐️紫色：
外皮 264g
耳朵 24g
⭐️粉色：
內部絲 108g
骷髏加鼻 12g
⭐️白色：
內部絲 108g
臉 36g
🔅此數字為概略數，可以依照需求自行調整，剩料可以做成裝飾。
📌作法：
1️⃣麵糰低速打十分鐘後，個別染色均勻。
2️⃣取265g紫色麵糰桿壓成9X50cm麵片。
3️⃣粉色白色各108g壓成11X34cm再切成絲。
4️⃣紫色麵皮中間刷油（上下不刷）。
5️⃣絲拉成跟麵皮一樣長放上去。
6️⃣每一層都要再刷油直到全部絲都放上。
7️⃣用手把絲捏緊一點捲的時候才不會鬆散。
8️⃣把尾端麵片壓薄並噴點水。
9️⃣包起來上下捏緊。
🔟翻正面去頭尾再切4cm一塊。
1️⃣1️⃣刀夠利就前後鋸才不會變形。
1️⃣2️⃣用模具壓耳朵（沒有可用三角形加圓球）
1️⃣3️⃣取白色壓出臉（沒有可用橢圓加三角切除）。
1️⃣4️⃣取粉色壓圓形，下方略壓長再用小刀切出痕跡。
1️⃣5️⃣貼上並用小球棒壓出骷髏頭眼窩。
1️⃣6️⃣取一點粉色用小橢圓壓出鼻子，貼上。
1️⃣7️⃣架溫熱水鍋發酵到1.8倍（這裡可以自行拿捏）直接開火蒸。
1️⃣8️⃣冒煙再蒸12分關火悶3分，出爐再畫上表情細節。
🏷️ 銀絲一開始不要切太長，拉時還會再變長。
🏷️ 捲之前記得把絲略「捏緊」，才不會有空洞，切面才漂亮。
🏷️ 刀要夠利，用「前後鋸切」銀絲才不會被壓扁變形。
💬你們家比較愛🖤 庫洛米還是 💗 美樂蒂？
👉 來這裡看看我平常都做些什麼：「更多造型饅頭」
Santa coming ！ 聖誕老人饅頭💕
🌈今天做聖誕老人饅頭，聖誕節是我一年中最愛的日子，
今年開始做造型饅頭，便決定把所有聖誕元素都做出來，
一起過個可可愛愛的聖誕節吧！
Santa應該是個大主角，
先給他個版面吧💕
🔅想看更多饅頭也可以看我之前的「奶香饅頭」
📌材料：(約8顆）
⭐️中筋麵粉 300g
⭐️糖 45g
⭐️速發酵母 2g
⭐️牛奶 165g
⭐️植物油 12g
⭐️烏豆沙餡 120g
🔅牛奶因各家麵粉吸水率不同，可留5-10g慢慢加。
📌作法：
1️⃣麵糰調色揉至光滑，分切一個50g(可以用切圓器）
2️⃣不足g數可以補在裡面，中間放入豆沙餡15g。
3️⃣包好餡整型，用6cm圓模壓半圓。
4️⃣黏在臉的上半段並把尖端壓扁，尖端往右下折做出帽子形狀。
5️⃣白色切成條狀，貼在帽子下緣。
6️⃣用6cm花口切出鬍鬚，黏在臉的下半段。
7️⃣用橢圓壓模壓出鬍子，把一端捏尖做出鬍子形狀。
8️⃣鬍子黏在靠近中間的位置，上面黏上鼻頭，小橢圓壓出嘴巴，對切黏在下面。
9️⃣用翻糖工具壓出舌頭形狀，放入蒸鍋發酵（下面放不燙手溫水）。
🔟發酵到1.5倍大原鍋起蒸，鍋蓋記得包布及用筷子插一個小縫。
1️⃣1️⃣中火蒸到冒大蒸氣再10分，關火再悶5分，出爐畫上表情再回蒸3分完成。
🏷️ 帽子角要折出立體線條，蒸完更有聖誕老人感。
🏷️ 鍋蓋一定要留縫，不然帽緣會被水汽滴到破相。
💬聖誕節你最想看哪種造型？聖誕老人還是麋鹿？
👉 來這裡看看我平常都做些什麼：「更多造型饅頭」
簡單又超萌的「豌豆莢饅頭」❤️
🌈這次的豌豆莢饅頭是「菠菜＋鮮奶」雙色麵糰
柔軟、鬆彈，
連大人都會忍不住多捏幾個，
放在蒸籠裡看著它們慢慢長大
真的療癒到不行🌿
可可愛愛，
小孩下課回家看到眼睛直接發光，
快來看怎麼做吧！
🔅想看更多饅頭也可以看我之前的「蔓越莓豆漿饅頭」
📌材料：(約13顆）
⭐️中筋麵粉 200g
⭐️細砂糖 25g
⭐️速發酵母 1g
⭐️鮮奶 110g
⭐️植物油 7g
⭐️紅麴粉（腮紅） 適量
🔅取出200g白色，剩的加3g菠菜粉揉均勻。（也可以用抹茶粉）。
🔅鮮奶因各家麵粉吸水率不同，可留5-10g慢慢加。
📌畫表情麵糊：
⭐️竹炭粉 0.5g
⭐️水 5g
⭐️中筋麵粉 2.7g
🔅完成的竹炭麵糊應該是要有一點濃稠感但可流動，可以增減麵粉及水調整適當稠度。
📌作法：
1️⃣菠菜麵糰打好，排氣揉光滑後，折疊成長方形，鬆弛。
2️⃣鮮奶麵糰一樣揉光滑後，再分切一個5g，各別滾圓，把三個排成一組。
3️⃣波菜麵糰桿開，用6cm圓模壓圓片，一片的重量約13g。
4️⃣沾點粉再稍微對折（不要壓扁）。
5️⃣拿小一點的圓把中間壓掉。
6️⃣大概像這樣，切掉的地方就是等一下要露出豌豆的區域。
7️⃣打開後稍微桿成橢圓。
8️⃣白色麵糰光滑面朝下放上。
9️⃣綠色麵糰包起來（包不起來像這樣即可）。
🔟翻回來兩頭壓扁壓尖，整理一下。
1️⃣1️⃣用紅麴粉刷上腮紅，再放在溫水鍋（30-40度）上發酵。
1️⃣2️⃣邊緣記得留一個小縫，避免蒸汽低落到饅頭上。
1️⃣3️⃣發酵到1.5倍大開大火蒸。
1️⃣4️⃣蒸時插一根筷子幫助排氣。
1️⃣5️⃣冒大蒸氣時轉中火，再蒸8分後關火再悶5分即可。
1️⃣6️⃣出爐後用竹炭麵糊畫上表情，再回鍋，滾水蒸三分，可可愛愛出爐。
🏷️ 豌豆不要壓太扁，造型才會立體可愛。
🏷️ 腮紅一定要乾刷，才不會暈開。
🏷️ 竹炭麵糊畫完可以先静置 2 分，再回鍋蒸不上糊。
💬你喜歡哪種造型？
要不要來一整串「三顆滿滿的小豌豆」？🌱💚
👉 來這裡看看我平常都做些什麼：「更多造型饅頭」
這款「蔓越莓豆漿饅頭」真的又軟又香❤️
🌈今天的蔓越莓豆漿饅頭嘗試改變一些不同的做法，
速發酵母—>新鮮酵母
鮮奶—>豆漿
中筋麵粉—>減少部分加杏仁粉
由於中筋麵粉的減少，
吃起來有比平常的饅頭柔軟，
加上杏仁粉本身的香氣，以及豆漿的豆香味，
很明顯的吃起來跟鮮奶饅頭有所不同。
只是由於杏仁粉或有一點顆粒感，可能不像鮮奶饅頭光滑細緻，
但卻多了一股樸質的風味，
分享給大家❤️
🔅想看更多饅頭也可以看我之前的「奶香饅頭」
📌材料：(約10顆）
⭐️中筋麵粉 500g
⭐️杏仁粉 50g
⭐️細砂糖 45g
⭐️新鮮酵母 15g
⭐️無糖豆漿 280ml
⭐️植物油 12g
⭐️蔓越莓乾（切碎） 50g
🔅豆漿因各家麵粉吸水率不同，可留5-10g慢慢加。
🔅若使用速發酵母則用5g。
📌作法：
1️⃣麵糰先打到三光麵糰再加入切碎蔓越莓乾。
2️⃣攪拌到果乾均勻分佈即可。
3️⃣先把麵糰排氣、揉光滑，再整型到約64*15cm。
4️⃣先把上下都壓扁，再均勻刷水。
5️⃣從上到下緊緊的捲起來。
6️⃣捲成細長長條狀，去頭尾均分10段。
7️⃣一段大約是6cm寬，切完把兩側整理一下。
8️⃣鍋子裝約30-40度溫水，排入蒸籠發酵。
9️⃣發酵蓋子記得留一個小縫，才不會有蒸汽滴落在饅頭上。
🔟發到1.5倍大就可以開火蒸了。
1️⃣1️⃣用不鏽鋼鍋，蓋子要包布並用筷子留縫。
1️⃣2️⃣用大火開蒸，冒大蒸氣再轉中火蒸8分，關火再悶5分即完成。
🏷️ 豆漿要用「無糖原味」，更能凸顯蔓越莓的酸香。
🏷️ 想讓顏色更粉嫩可加一點紅麴粉（約 1g）。
🏷️ 果乾先切碎再拌入更均勻，若太乾也可以泡一點蘭姆酒再擠乾拌入。
💬還想看我做什麼嘗試？豆漿加抹茶似乎不錯？
👉 來這裡看看我平常都做些什麼：「更多中式點心」
濃郁奶香好滋味「奶油燉菜」
🌈奶油燉菜，濃郁的奶香，是冬天最療癒的味道。
小孩都超愛白醬，這道療癒自己孩子也買單，
運用北海道白醬塊，就可以輕鬆上菜，
快來看怎麼做吧！
🎥 想看完整製作過程？這支長影片帶你看一次！
🎥若想看快速版reels，請看ＩＧ ↓
📌材料：
⭐️洋蔥 半顆
⭐️馬鈴薯 1顆
⭐️胡蘿蔔 1條
⭐️玉米筍 1盒
⭐️甜椒（三色） 各半
⭐️北海道白醬塊 半盒
⭐️水 600ml
⭐️牛奶 200ml
⭐️巴西里 適量
📌作法：
1️⃣馬鈴薯切大塊，胡蘿蔔切小塊，玉米筍切小段，洋蔥切小丁。
2️⃣洋蔥胡蘿蔔爆香至洋蔥焦糖化，下玉米筍、馬鈴薯，水600ml蓋蓋悶軟。
3️⃣關火下北海道白醬塊溶解，再下牛奶200ml、甜椒，重新開小火煮滾，撒上一點巴西里濃郁上桌！
🏷️ 白醬塊切小塊，更容易均勻融化，不會結塊或黏底。
🏷️ 關火再下奶塊，可以避免高溫破壞奶香，使醬汁更滑順。
🏷️ 最後撒巴西里或黑胡椒，顏色對比漂亮，也能平衡奶味的厚重感。
💬 妳的奶油燉菜，會加哪一種蔬菜呢？
👉 來這裡看看我平常都做些什麼： 【更多蔬食料理】
「番茄燒雞」一鍋到底10分鐘輕鬆出菜
🌈 番茄燒雞，雞肉前一晚先冷藏退冰，
下班10分鐘快速料理，簡單調味就能煮出酸甜鹹香的下飯菜，
雞肉嫩滑、番茄濃郁，一碗白飯瞬間清光。
🎥 想看完整製作過程？這支長影片帶你看一次！
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📌材料：
⭐️無骨雞腿排 一片
⭐️番茄 一顆
⭐️蒜頭 兩顆
⭐️蔥 一根
⭐️醬油 1大匙
⭐️糖 1小匙
⭐️鰹魚粉 適量
⭐️胡椒粉 適量
📌腿排醃料：
⭐️醬油 1小匙
⭐️香油 1小匙
⭐️太白粉 1小匙
⭐️胡椒 適量
📌作法：
1️⃣腿排切小塊抓醃五分鐘，番茄切小塊，蒜頭切片，蔥白蔥綠分開切花。
2️⃣ 熱鍋熱油下番茄炒軟，加一點水煨一下，再下蒜片、蔥白爆香。
3️⃣接著下腿排及調料、蔥花，大火快速拌炒後起鍋完成。
🏷️ 番茄先炒出水能讓番茄酸味變柔和、醬汁自然濃稠，不用加勾芡也會巴得剛好。
🏷️ 糖讓酸鹹更平衡、胡椒則能中和油膩感，這樣吃起來更順口。
💬 你也喜歡番茄料理嗎？分享你的料理給我吧！
👉 來這裡看看我平常都做些什麼： 「更多家常菜」
沒有小孩不愛「番茄雞肉義大利麵」
🌈 小孩都超愛義大利麵，
我女兒是蕃茄控，煮蕃茄口味再加一點奶油增添奶香味，做成這道番茄雞肉義大利麵，
一上桌女兒馬上跑來偷吃😃
咻咻咻火速掃盤，分享給大家❤️
🎥 想看完整製作過程？這支長影片帶你看一次！
🎥若想看快速版reels，請看ＩＧ ↓
📌材料：
⭐️去骨雞腿排 1塊
⭐️番茄 2顆
⭐️彩椒 各半顆
⭐️櫛瓜 1條
⭐️蒜頭 4瓣
⭐️番茄糊（醬） 2大匙
⭐️無鹽奶油 20g
⭐️義大利香料 適量
⭐️巴西里 適量
⭐️糖 1小匙
📌雞腿排醃料：
⭐️鹽 1小匙
⭐️胡椒粉 適量
📌作法：
1️⃣麵先下鍋煮9分（包裝上煮麵時間減2分）取出備用，腿排用鹽及胡椒醃一下，櫛瓜切小塊，番茄切小丁，甜椒切條，蒜切蒜末。
2️⃣ 熱鍋熱油先把雞腿排煎的恰恰，起鍋剪成小塊備用，原鍋下蒜末爆香，下番茄、番茄糊炒到番茄軟化出水。
3️⃣甜椒來，櫛瓜也來，煮麵水來兩匙，煮滾蓋蓋悶一下，開蓋下雞腿塊、奶油。
4️⃣煮好的麵抓進去，拌炒均勻（太乾可以再加一點煮麵水），撒上義大利香料、巴西里、一點糖，把麵來回順一下，筷子插進去捲起來，擺盤，放上雞腿肉擺盤一下，撒上巴西里，完成✅
🏷️ 雞腿先煎香後面再回炒，肉汁不流失。
🏷️ 煮麵水能讓醬汁更濃稠、巴得緊。
🏷️ 若想更濃郁可加少許帕瑪森起司粉。
💬 你家喜歡紅醬還是白醬呢？
👉 來這裡看看我平常都做些什麼： 「更多家常菜」
Trick or treat ! 幽靈地瓜片
🌈 「沒想到地瓜片也能變這麼可愛吧！」
Eileen一看到就笑出來，說這是『地瓜👻家族』
一片地瓜、幾個小模具，也能烤出季節儀式感。
幽靈地瓜片分享給大家萬聖節應景❤️
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📌材料：
⭐️地瓜 （兩色） 各半條
⭐️無鹽奶油 10g
⭐️細砂糖 適量
📌作法：
1️⃣地瓜對切刨薄片，拿出壓圓器壓出眼睛，再用橢圓壓出嘴巴。
2️⃣刷上融化無鹽奶油再撒上一點糖，170度烤15-20分到表面乾，完成✅
🏷️糖多容易融化，烤後會吸濕變軟。灑一層薄薄的就好。
🏷️ 170°C 約15–20分鐘，邊緣微捲、表面不黏手才是關鍵。
🏷️ 完全冷卻後放入密封罐或鋁袋，加乾燥劑或脫氧劑。
🏷️ 軟掉以150°C 烤5分鐘、關火悶5分鐘，立刻恢復酥脆！
💬地瓜味超香，聽著酥脆的聲音，我等不及要享用啦！
👉 來這裡看看我平常都做些什麼：「更多中式點心」
鹹甜焦香超下飯「照燒雞腿」
🌈 簡單10鐘出「照燒雞腿」，
鹹甜交錯、外層焦香，肉汁在口中爆開。
每一口都讓人想說：「再來一塊！」，搭配白飯或便當都超下飯，
來一起做吧！
🎥 想看看完整長影片做法？這支影片帶你看一次！
🎥若想看快速版reels，請看ＩＧ ↓
📌材料：
⭐️雞腿排 2塊
🔅照燒醬：
⭐️水 4大匙
⭐️醬油 3大匙
⭐️味醂 2大匙
⭐️冰糖 1大匙
📌作法：
1️⃣雞腿排洗淨壓乾，腿排皮朝下煎恰恰，翻面再煎上色，再下照燒醬汁。
2️⃣燒滾蓋蓋悶3分，小火燒到濃郁收汁就可以起鍋囉！切成一塊一塊完成✅
🏷️ 若覺得味醂太甜，可用 一半味醂 + 一半米酒 取代，鹹甜比例會更清爽。
🏷️ 醬汁開始冒泡轉稠後要立刻轉小火，避免糖分焦苦。
💬你喜歡偏甜版還是鹹香版的照燒？
你家也有那種百吃不膩的家常菜嗎？
👉 來這裡看看我平常都做些什麼：【更多家常料理】
「肉骨茶」原來這麼簡單？！
🌈肉骨茶原來0廚藝也能煮！
吸滿湯汁的腐竹，燉得軟爛的小排，清甜好喝
有分為新加坡版本，胡椒味明顯，
也有馬來西亞版本，偏藥膳風格，
今天用小磨坊肉骨茶包做出的是偏新加坡結合台式，有胡椒味但不會過嗆，
分享給大家❤️
🎥 想看看完整作法？這支YOUTUBE長影片帶你做一次！
🎥若想看快速版reels，請看ＩＧ↓
📌材料：
⭐️腐竹 1大把
⭐️豬小排 5塊
⭐️蒜頭 7-8瓣
⭐️肉骨茶包 1包
⭐️醬油 2大匙
⭐️水 約900ml
⭐️鴻禧菇 半包
⭐️紅棗 5顆
⭐️枸杞 1小把
⭐️胡椒 適量
📌作法：
1️⃣腐皮先泡軟，小排冷水下鍋川燙洗淨，鍋內下小排、蒜頭、兩大匙醬油、肉骨茶包，水加8分滿，煮滾蓋蓋中小火煮30分。
2️⃣開蓋加腐皮、鴻禧菇、紅棗枸杞，再回煮15分，起鍋前可以加點胡椒調味，清甜好喝就是這麼簡單完成。
🏷️ 腐皮先泡軟可避免煮湯時破碎。
🏷️ 紅棗與枸杞能自然提甜、增色。
🏷️ 肉骨茶越滷越香，冷藏隔夜再熱更好喝。
💬 你喜歡新加坡口味還是馬來西亞？
👉 來這裡看看我平常都做些什麼： 【更多湯料理】