🌈  這道芹菜炒豆乾，是從小時記憶中的家常菜。簡單、清爽，卻下飯又美味。

🔅想換個口味時，我也會加入辣椒絲，炒出屬於大人的辛香版本。

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📌材料：

⭐️芹菜                       4支

⭐️豆乾                       4片

⭐️香菇                       4朵

⭐️蒜頭                       2辦

⭐️醬油                    1大匙

⭐️蠔油                    1小匙

⭐️鹽                        1小匙

⭐️胡椒粉                  適量

📌作法：

1️⃣芹菜去根部切段，香菇去頭切片，豆乾洗淨切片，蒜頭壓扁切成碎末

2️⃣熱鍋熱油下蒜末爆香，再下香菇及豆乾煎至焦香，下醬油、醬油膏、鹽及胡椒，拌炒一下下芹菜大火快速翻炒，就可以起鍋囉！

🏷️ 把豆乾單獨下鍋乾煎至表面微金黃，有點微酥的外層更能吸附醬汁。

🏷️ 芹菜別炒太久，保留清脆口感更好吃。

💬鹹香下飯，分享給你喔！你還有什麼記憶中的家常菜告訴我，我來復刻😆

你家也有那種百吃不膩的家常菜嗎？
👉 來這裡看看我平常都做些什麼：【更多家常料理】

🌈哈佛醫學院的醫師研發的哈佛蔬菜湯，基本款是用「高麗菜、南瓜、胡蘿蔔、洋蔥」各100g熬煮，據研究可以抗癌、抗發炎、降三高，又減脂，是一款大部分人都適合的健康好湯。

我這次另外有加了菇類及番茄，更營養抗氧化，鉀含量較高，如果腎功能較差的粉粉們要注意不要過多攝取唷！

🔅 哈佛湯是一種幫助「啟動減脂循環」的工具，但不應作為長期唯一的飲食方式唷，飲食須均衡才是良久的健康之路❤️

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📌材料：

⭐️南瓜                       100g

⭐️高麗菜                   100g

⭐️胡蘿蔔                   100g

⭐️洋蔥                       100g

⭐️番茄                       100g

⭐️鴻禧菇                     80g

⭐️水                          1100g

📌作法：

1️⃣南瓜對切去頭尾，挖掉囊後切大塊，洋蔥去皮切大塊，胡蘿蔔切厚片再切塊，鴻禧菇去頭，番茄去蒂頭切大塊，高麗菜切大片

2️⃣所有食材放入鍋中，水淹過食材，中小火煮20分即完成，不調味就很清甜，如果覺得太清淡可以加一點點鹽

🏷️ 南瓜、胡蘿蔔記得帶皮煮更營養，別切太小，煮後口感才剛剛好！

🏷️鴻禧菇可以增強免疫系統，番茄可以抗氧化，一起添加更營養。

💬 這種湯可以當成正餐的一部分，像我就是早餐正常吃，中餐＋晚餐各配一碗這個湯＋水煮蛋或嫩雞胸，整個超飽足！

你也可以跟我分享你減脂期吃什麼嗎？

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🌈今天的炸雞排，是用costco最近出的新品，醃漬好的雞胸排快速完成。

1kg/215元，買一排6大包大約500多塊

也算經濟實惠（1包約2片）

只要提前退冰，吃前裹粉下去炸

下班回家立馬能吃到酥脆炸雞排

分享給愛吃雞排以及忙碌的你

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📌材料：

⭐️香雞排                  1包

⭐️麵包粉                 適量

（也可以用地瓜粉）

📌作法：

1️⃣用麵包粉把每一面的均勻裹上麵包粉，熱鍋熱油，測試一下油溫到了粉周圍會滾泡泡，就把雞排放下去炸

2️⃣蓋上蓋子悶一下，大約2分鐘開蓋翻另一面，再蓋蓋悶2分鐘到筷子可以輕易插入，兩面都煎得金黃色就可以起鍋囉！

🏷️看到「粉周圍出現持續泡泡」才是適炸溫度（約 170-180°C）。

🏷️裹粉選粗粒麵包粉，能炸出蓬鬆外殼，比細粉更有脆感。

💬這個醃漬的很夠味

所以我沒有再灑胡椒

可以看得出來這個是有帶骨的雞排喔！

煎的軟嫩多汁！

推薦給喜歡雞排的你

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🌈玉米高麗菜水餃，包水餃是從小與媽媽的回憶，這是當母親後第一次從餡料開始自己包，

與女兒一起互動，就像小時候我與媽媽的互動一樣。

有時候，餃子不需要重口味，

清甜一點，反而讓人一顆接一顆停不下來。

這次試做玉米高麗菜水餃，是我喜歡的清爽肉汁感✨沾一點醬油，鹹甜剛好

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📌材料：

⭐️豬絞肉 350g

⭐️高麗菜 300g

⭐️玉米粒 130g

⭐️雞蛋 1顆

⭐️餃子皮 約40張

📌絞肉調料：

⭐️醬油 2大匙

⭐️香油 1大匙

⭐️胡椒粉 1/2小匙

⭐️鹽 1小匙

⭐️糖 1/2小匙

📌作法：

1️⃣高麗菜切小塊洗淨，加一匙鹽，抓一抓靜置十分鐘，豬絞肉加入所有調料攪至出黏，再下全蛋攪至充份吸收

2️⃣高麗菜出水後洗淨，放入脫水機反覆脫水2-3回至乾，高麗菜、玉米加入絞肉盆，充分攪拌均勻，包保鮮膜冷藏30分

3️⃣挖一匙餡，邊緣沾點水後對折黏緊，壓摺收口，煮熟就可以吃囉！

🏷️高麗菜要先加鹽靜置10分鐘，再脫水或是用手擠乾，以免餡料出水過濕

🏷️ 絞肉先拌調味，最後再蛋液及菜，比較不易出水

🏷️ 餡料冰 30 分鐘再包，會更好操作

💬這款水餃走比較清甜的風格，喜歡重口味的朋友可以搭配蒜蓉醬油食用！

👉 來這裡看看我平常都做些什麼： 【更多中式點心】

🌈塔香三杯雞，所謂三杯就是，黑麻油、醬油、米酒

到現今大多會依照飲食口味做調整

我多加了一點醬油膏、一點冰糖

做出屬於自己口味的三杯雞

鹹香下飯，開一瓶啤酒

ㄏㄡˉ搭啦～

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📌材料：

⭐️大雞腿 1根

⭐️老薑 1小段

⭐️蒜頭 5-6顆

⭐️黑麻油 3大匙

⭐️醬油 3大匙

⭐️米酒 3大匙

⭐️醬油膏 1大匙

⭐️冰糖 1大匙

⭐️九層塔 1小包

📌作法：

1️⃣雞腿洗淨擦乾，老薑切片備用，熱鍋下麻油，放入薑片小火煸香，再下蒜頭一起爆香

2️⃣皮朝下下雞腿肉煎至上色，再把另一面也煎上色，下醬油、米酒、醬油膏、冰糖，煮至濃稠收汁入味，下九層塔翻炒均勻即完成

🏷️ 冰糖讓醬汁更濃稠發亮，口感也較柔順不死鹹

🏷️ 九層塔收汁後關火前再下，快速翻炒出香氣，過早下會苦、爛、失去香氣

🏷️ 想做成「三杯杏鮑菇」、「三杯魷魚」、「三杯米血」也可套用相同技巧

💬起鍋囉！

熱炒必點三杯雞快來試試看吧！你去熱炒店還會點什麼?

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🌈今天做蒲瓜排骨湯， 蒲瓜又稱葫蘆瓜，燉湯清甜不膩

配上排骨，溫潤好吸收，孩子也愛喝！

減脂期吃輕盈不油膩，偶爾換換口味，平順渡過停滯期。

🔅這碗是之前的[ 竹筍排骨湯 ]延伸

天氣熱時喝上一碗，清爽不油膩

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📌材料：

⭐️蒲瓜 1/4顆

⭐️豬小排 3塊

⭐️鹽 1小匙

⭐️鰹魚粉 1小匙

⭐️胡椒粉 適量

📌作法：

1️⃣排骨冷水下鍋川燙去血水後洗淨，蒲瓜去皮切厚片再切大塊

2️⃣鍋內放入排骨及蒲瓜，加水到8分滿，煮滾蓋蓋小火燜煮30分，最後加鹽、鰹魚粉、胡椒粉調味，攪拌均勻就完成囉！

🏷️ 想補充蛋白質可加豆腐，嫩豆腐或板豆腐都適合加入，增加飽足感，減脂期也能喝得飽。

🏷️蒲瓜每100g不到20大卡，適合減脂期食用，富含膳食纖維，幫助腸胃蠕動，有助排便。

💬 你的減脂餐還有什麼菜色？可以跟我分享嗎？ 🍲

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🌈 韭菜花炒甜不辣，我想大家都吃過吧！這道菜是媽媽的味道，平民美食經典

小時候只要餐桌上有這道菜

我就會默默多吃兩碗飯

——韭菜清香、脆嫩，甜不辣Q彈、鹹甜，很有家的煙火氣息。

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📌材料：

⭐️韭菜花 1把

⭐️甜不辣 10條

⭐️蒜頭 3瓣

⭐️辣椒 半條

⭐️鰹魚粉 1小匙

⭐️鹽 0.5小匙

⭐️水 1大匙

📌作法：

1️⃣韭菜花去頭切大段，甜不辣斜切半，蒜頭壓扁切蒜末，辣椒去頭斜切小段

2️⃣熱鍋熱油先煎香甜不辣，再下蒜末一起爆香，韭菜進來翻炒一下 ，，下鰹魚粉、鹽、水拌一下，最後加辣椒拌炒均勻即可起鍋

🏷️ 韭菜花炒太久會過老，斷生就要起鍋，

🏷️甜不辣可先煎出金黃表皮，起鍋備用，最後再加回，更Q更香

💬鹹香、Q彈的經典美食

快來試試吧！

你家也有那種百吃不膩的家常菜嗎？
👉 來這裡看看我平常都做些什麼：【更多家常料理】

🌈焗烤甜椒鑲肉醬是把番茄肉醬換個姿態——塞進黃椒裡，焗到金黃牽絲！

這次的甜椒內餡，是我用炒乾的番茄肉醬，加一層起司，焗烤到邊邊酥香、內餡濃郁。

配上烤得酥脆的麵包，豪邁的沾起司肉醬，一口咬下真的好滿足！

🔅前篇食譜 👉 [番茄肉醬]

這次是變化應用，備好萬用醬，適合馬上開工！

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📌材料：

⭐️番茄肉醬 80g

⭐️甜椒 半顆

⭐️起司絲 適量

⭐️鹽（殺青） 1小匙

⭐️巴西里 適量

⭐️吐司 一片

📌作法：

1️⃣肉醬先炒乾避免軟爛，甜椒對切去籽，剪掉白膜避免苦澀，加一小匙鹽殺青，搓洗一下靜置10分鐘，出水後用水洗乾淨

2️⃣挖入炒乾肉醬至九分滿，表面撒滿起司絲，剪一點吐司條跟甜椒一起進去烤，200度烤20-24分，烤到表面金黃即可

🏷️肉醬一定要炒乾，才不會水水的讓起司塌陷

🏷️甜椒殺青能讓部分水分提前釋放，成品不會「湯湯水水」，保持料理結構。

💬烤得酥酥的麵包條挖一點起司肉醬，真的超好吃的啦！很有披薩風味喔！你還有什麼肉醬應用創意料理可以跟我分享嗎？

你家也有那種百吃不膩的家常菜嗎？
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🌈 這次把超萬用番茄肉醬升級做成濃郁肉醬派

表層金黃酥脆，內餡鹹香濃郁

吃得到炒乾的番茄鮮甜、絞肉香氣

還藏了脆脆杏仁，口感更有層次！

🔅前篇食譜 👉 [番茄肉醬]

這次是變化應用，適合冷凍庫備好派皮時立刻開工！

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📌材料：

⭐️番茄肉醬 100g

⭐️杏仁片 1小把

⭐️現成酥皮 5片

⭐️起士絲 適量

📌表面裝飾食材：

⭐️全蛋液 適量

⭐️白芝麻 適量

📌作法：

1️⃣先把肉醬炒乾才不會太濕不好操作，加一點杏仁片增加口感，攪拌均勻

2️⃣酥皮先對切，疊起來再對切，先鋪一片酥皮並戳洞，放上番茄餡

3️⃣餡上撒一點銷魂起司絲，邊緣抹點水，再蓋上一片酥皮，把邊緣壓緊

4️⃣表面劃兩刀幫助排氣，刷上蛋液再撒白芝麻，放入冰箱冰十分鐘後入爐190度烤22-24分，烤好就完成了✅

🏷️ 肉醬記得炒乾再用，會比較好操作，烤出來也不會濕軟

🏷️ 杏仁片增加香氣與口感，平衡起司的油脂感，也可以用其他小堅果代替

🏷️底部戳洞及表面割刀都能幫助水氣釋出，避免鼓脹變形

🏷️ 烤前先將整形好的酥皮派放冰箱冷藏 10~15 分鐘，能幫助油脂回穩，烤出來層次更分明、外型更挺！

💬你還想看什麼肉醬變化嗎？留言跟我說

你家也有那種百吃不膩的家常菜嗎？
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🌈 酸香濃郁，每次煮完女兒都忍不住先偷吃一口

番茄肉醬不是義大利麵限定，飯、吐司、蔬菜通通變主角！

🔅後面會再分享肉醬應用，喜歡番茄肉醬的朋友可以先追蹤起來喔！

🎥 想看看完整長影片做法？這支影片帶你看一次！

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📌材料：（20吋鑄鐵鍋）

⭐️牛番茄 2顆

⭐️小蕃茄 8-9顆

⭐️洋蔥 半顆

⭐️蒜頭 4-5辦

⭐️杏鮑菇 1根

⭐️豬絞肉 350g

⭐️切丁番茄罐頭 半罐

⭐️番茄糊罐頭 半罐

⭐️鹽 2小匙

⭐️糖 1小匙

⭐️胡椒粉 適量

⭐️義大利香料 適量

📌作法：

1️⃣杏鮑菇切厚片再切條，最後切成丁，洋蔥切條再切小丁

2️⃣小蕃茄對切，牛番茄去皮對切去蒂頭，切大片再切小丁，蒜頭壓扁，切成末

3️⃣熱鍋熱油，下洋蔥及蒜末，炒至洋蔥軟，下杏鮑菇、絞肉，拌炒至絞肉上色8分熟

4️⃣下番茄、番茄丁罐頭、番茄糊拌炒均勻，煮滾蓋蓋小火煮30分，每十分開蓋攪拌一下避免黏底，時間到下鹽、糖、胡椒、義大利香料，攪拌均勻就完成囉！

🏷️ 洋蔥炒到透明甚至略焦，甜味才會釋放，讓肉醬更有層次感，不會只有單純的酸

🏷️ 煮好冷卻後再回煮一次，風味更濃厚，醬汁更入味

💬後面再分享肉醬用法，喜歡可以先追蹤起來

你家也有那種百吃不膩的家常菜嗎？
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