🌈玉米高麗菜水餃，包水餃是從小與媽媽的回憶，這是當母親後第一次從餡料開始自己包，

與女兒一起互動，就像小時候我與媽媽的互動一樣。

有時候，餃子不需要重口味，

清甜一點，反而讓人一顆接一顆停不下來。

這次試做玉米高麗菜水餃，是我喜歡的清爽肉汁感✨沾一點醬油，鹹甜剛好

🎥 想看看完整作法？這支YOUTUBE長影片帶你做一次！

🎥若想看快速版reels，請看ＩＧ↓

📌材料：

⭐️豬絞肉 350g

⭐️高麗菜 300g

⭐️玉米粒 130g

⭐️雞蛋 1顆

⭐️餃子皮 約40張

📌絞肉調料：

⭐️醬油 2大匙

⭐️香油 1大匙

⭐️胡椒粉 1/2小匙

⭐️鹽 1小匙

⭐️糖 1/2小匙

📌作法：

1️⃣高麗菜切小塊洗淨，加一匙鹽，抓一抓靜置十分鐘，豬絞肉加入所有調料攪至出黏，再下全蛋攪至充份吸收

2️⃣高麗菜出水後洗淨，放入脫水機反覆脫水2-3回至乾，高麗菜、玉米加入絞肉盆，充分攪拌均勻，包保鮮膜冷藏30分

3️⃣挖一匙餡，邊緣沾點水後對折黏緊，壓摺收口，煮熟就可以吃囉！

🏷️高麗菜要先加鹽靜置10分鐘，再脫水或是用手擠乾，以免餡料出水過濕

🏷️ 絞肉先拌調味，最後再蛋液及菜，比較不易出水

🏷️ 餡料冰 30 分鐘再包，會更好操作

💬這款水餃走比較清甜的風格，喜歡重口味的朋友可以搭配蒜蓉醬油食用！

👉 來這裡看看我平常都做些什麼： 【更多中式點心】

🌈塔香三杯雞，所謂三杯就是，黑麻油、醬油、米酒

到現今大多會依照飲食口味做調整

我多加了一點醬油膏、一點冰糖

做出屬於自己口味的三杯雞

鹹香下飯，開一瓶啤酒

ㄏㄡˉ搭啦～

🎥 想看看完整作法？這支YOUTUBE長影片帶你做一次！

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📌材料：

⭐️大雞腿 1根

⭐️老薑 1小段

⭐️蒜頭 5-6顆

⭐️黑麻油 3大匙

⭐️醬油 3大匙

⭐️米酒 3大匙

⭐️醬油膏 1大匙

⭐️冰糖 1大匙

⭐️九層塔 1小包

📌作法：

1️⃣雞腿洗淨擦乾，老薑切片備用，熱鍋下麻油，放入薑片小火煸香，再下蒜頭一起爆香

2️⃣皮朝下下雞腿肉煎至上色，再把另一面也煎上色，下醬油、米酒、醬油膏、冰糖，煮至濃稠收汁入味，下九層塔翻炒均勻即完成

🏷️ 冰糖讓醬汁更濃稠發亮，口感也較柔順不死鹹

🏷️ 九層塔收汁後關火前再下，快速翻炒出香氣，過早下會苦、爛、失去香氣

🏷️ 想做成「三杯杏鮑菇」、「三杯魷魚」、「三杯米血」也可套用相同技巧

💬起鍋囉！

熱炒必點三杯雞快來試試看吧！你去熱炒店還會點什麼?

👉 來這裡看看我平常都做些什麼： 【更多家常菜料理】

🌈今天做蒲瓜排骨湯， 蒲瓜又稱葫蘆瓜，燉湯清甜不膩

配上排骨，溫潤好吸收，孩子也愛喝！

減脂期吃輕盈不油膩，偶爾換換口味，平順渡過停滯期。

🔅這碗是之前的[ 竹筍排骨湯 ]延伸

天氣熱時喝上一碗，清爽不油膩

🎥 想看看完整作法？這支YOUTUBE長影片帶你做一次！

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📌材料：

⭐️蒲瓜 1/4顆

⭐️豬小排 3塊

⭐️鹽 1小匙

⭐️鰹魚粉 1小匙

⭐️胡椒粉 適量

📌作法：

1️⃣排骨冷水下鍋川燙去血水後洗淨，蒲瓜去皮切厚片再切大塊

2️⃣鍋內放入排骨及蒲瓜，加水到8分滿，煮滾蓋蓋小火燜煮30分，最後加鹽、鰹魚粉、胡椒粉調味，攪拌均勻就完成囉！

🏷️ 想補充蛋白質可加豆腐，嫩豆腐或板豆腐都適合加入，增加飽足感，減脂期也能喝得飽。

🏷️蒲瓜每100g不到20大卡，適合減脂期食用，富含膳食纖維，幫助腸胃蠕動，有助排便。

💬 你的減脂餐還有什麼菜色？可以跟我分享嗎？ 🍲

👉 來這裡看看我平常都做些什麼： 【更多湯料理】

🌈 這道涼拌腐皮蔬，清爽又夠味，

是夏天裡最不平凡的那一碗冷菜。

解膩又開胃。

🔅 想看更多涼拌菜?也可以參考我之前的這道「韓式泡菜黃瓜」唷 !

🎥 想看完整製作過程？這支長影片帶你看一次！

🎥若想看快速版reels，請看ＩＧ ↓

📌材料：

📌材料：

⭐️花椒 2T

⭐️葵花油（煉油） 2T

⭐️乾腐皮 100g

⭐️筍絲 1/4根

⭐️胡蘿蔔絲 1小段

⭐️辣椒 1根

⭐️香菜 1把

📌調味材料：

⭐️醬油 1.5T

⭐️白醋 0.5T

⭐️香油 0.5T

⭐️韓國辣椒粉 1T

⭐️糖 1t

⭐️鹽 1t

⭐️胡椒粉 適量

（醃料鹹淡請依個人口味調整）

📌作法：

1️⃣腐皮加水浸泡30分，花椒冷油小火煉油，濾掉花椒保留花椒油

2️⃣煮一鍋滾水，川燙腐皮1-2分至軟，撈起備用，下胡蘿蔔絲過水，起鍋備用

3️⃣取一個大碗加入腐皮、筍絲、胡蘿蔔絲、辣椒，以及一大把香菜

4️⃣最後加入調料，均勻抓勻，放入保鮮盒，撒上白芝麻，冷藏過夜即完成

🏷️ 花椒用冷油慢炸，火別太大，煉出香味但不炸焦。油冒泡、花椒微色變就關火，是最好的時機。

🏷️ 拌好放進密封盒，冷藏過夜更入味，可保存1～2天唷。

💬你的腐皮都拿來做什麼料理呢？可以跟我分享嗎？

👉 來這裡看看我平常都做些什麼： 【更多蔬食料理】

🌈夏天要到了，慢慢到了綠竹筍的產季，不管是做成涼筍或是熬一鍋清爽的「竹筍排骨湯」，都是超棒的選擇。

筍湯是先生很愛的湯品，今天分享不管筍湯還是涼拌都可以不苦澀的處理法哦！大家來看看吧！

🔅上次的「玉米排骨湯」也很適合夏天喔！清爽解膩

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📌材料：

⭐️綠竹筍                    1根

⭐️排骨                   3-4塊

⭐️米                        1大匙

⭐️鹽                          適量

📌作法：

1️⃣筍子去硬皮及粗纖維後對切，洗去中間白粉

2️⃣筍子入鍋，加水淹過筍子，加一匙米，煮滾蓋蓋煮30分

3️⃣排骨冷水下鍋，川燙至滾再滾3分，洗淨備用，筍子煮好夾出來，切成片備用

4️⃣排骨先燉煮30分後下筍片，蓋蓋再燉煮30分，加鹽調味，完成囉！

🏷️綠竹筍選擇筍身短、底部胖、上尖細未出頭的，表示尚未長老，纖維細嫩、甜度高。

🏷️ 竹筍一旦削皮、見光、接觸空氣後會快速氧化變老，買回後盡快料理、川燙。

🏷️ 竹筍表面常附著天然白粉（草酸鈣），煮前洗淨再汆煮，可降低苦澀與刺激感。

🏷️ 冷水＋米一起煮筍，能去除多餘生味，米湯中的澱粉讓筍質更甜潤。

🏷️ 排骨先煮軟再加筍，可讓筍吸飽肉湯精華，又不會煮到過爛失脆感。

💬 這道湯步驟雖多，但每口都值得！記得存起來慢慢煮 🍲

👉 來這裡看看我平常都做些什麼： 【更多湯料理】

🌈 夏天的味道，是一碗冰透心涼的綠豆湯，簡單、純粹，卻總讓人回到童年午后。

我喜歡吃軟爛的綠豆湯，這個做法可以簡單又快速的完成✅

🔅上次分享的【韓式飯捲風拌飯】，飯後也很適合配這碗湯解膩唷

🎥 想看看完整作法？這支YOUTUBE影片帶你做一次！

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📌材料：

⭐️綠豆 2杯

⭐️水（炒乾） 1杯

⭐️水（煮湯） 8分滿

⭐️二砂 適量

📌作法：

1️⃣兩杯綠豆，加水淹過浸泡30分以上。泡過水綠豆下鍋，加一杯水煮滾再炒乾

2️⃣加水到8分滿，煮滾蓋蓋再小火煮20分後熄火悶30分，加上自己喜歡的甜度的糖，攪拌至溶解就完成了✅

🏷️ 將泡好煮滾的綠豆「炒乾」再煮，有助於豆香濃郁、口感鬆綿。

🏷️ 熄火後不急著開鍋，讓綠豆悶30分鐘，熟透又不會過爛，如果喜歡較有口感的綠豆，可以減少悶的時間唷！

🏷️ 一起煮入少量薏仁，（建議可以加入1/3綠豆份量的薏仁），有助清熱利濕，營養加分。

💬 你夏天必備的甜湯還有什麼？分享給我受盡菜單，我下次做！

👉 來這裡看看我平常都做些什麼： 【更多中式點心】

🌈榨菜肉絲扁食湯，鹹香爽口、扁食滑嫩，每一口都是熟悉的記憶，榨菜與肉絲就是完美好搭檔。

🎥 想看看完整作法？這支YOUTUBE影片帶你做一次！

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📌材料：

⭐️現成榨菜絲 1包

⭐️豬肉絲 150g

⭐️高湯 350ml

⭐️水 100ml

⭐️扁食 適量

⭐️蔥花 少許

📌肉絲醃料：

⭐️醬油 1大匙

⭐️香油 1小匙

⭐️味霖 1小匙

⭐️太白粉 1小匙

⭐️胡椒粉 適量

📌作法：

1️⃣榨菜過熱水，肉絲加醬油、香油、味霖、太白粉及胡椒粉，拌勻靜置十分

2️⃣熱鍋熱油下榨菜炒香，加入高湯及水，煮滾蓋蓋再煮十分

3️⃣另起鍋熱鍋熱油下肉絲，拌炒至熟、上色，取出備用，開蓋加入肉絲翻拌一下，

再次煮滾，煮一些扁食加入湯裡，這樣就完成了✅

🏷️ 肉絲加太白粉能鎖住水分，使肉絲更滑嫩不乾柴

🏷️ 榨菜過水能減少過鹹，炒香後更有層次

🏷️ 用雞湯或昆布高湯當底，湯頭更有深度，若沒有現成高湯，也可以加一小塊昆布先煮 10 分鐘，湯頭自然鮮甜無負擔

💬 你喜歡清淡一點還是酸香重一點的湯底？

👉 來這裡看看我平常都做些什麼： 【更多湯料理】

🌈最近真的越來越熱，這次趕著上菜加上天又熱，不想開火於是想了這個懶人料理，娃娃菜捲蝦滑，捲一捲蒸一蒸，輕鬆上菜

🔅如果時間充裕可以先燙過娃娃菜會更好操作，也會更入味哦

🎥 想看看完整長影片做法？這支影片帶你看一次！

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📌材料：

⭐️娃娃菜 半包

⭐️市售蝦仁漿 1條

⭐️蔥絲 少許

⭐️白芝麻 少許

📌醬汁：

⭐️蒜末 1大匙

⭐️醬油 1大匙

⭐️醬油膏 0.5大匙

⭐️香油 0.5大匙

⭐️水 1大匙

⭐️糖 1小匙

⭐️胡椒粉 適量

📌作法：

1️⃣醬汁所有材料攪拌均勻備用，娃娃菜去頭洗淨，取大片的葉子，擠上蝦仁漿捲起來（也可以燙熟葉片再包會更好操作）

2️⃣全部捲完，輕輕壓著排入盤內，電鍋加入一杯水，娃娃菜捲加入靈魂醬汁，蓋上蓋子蒸囉！生蒸蒸15分熟蒸蒸8分

3️⃣時間到，放上一點蔥絲，淋一點香油，撒上白芝麻，這樣就完成出菜囉！

🏷️如果在減脂期，內餡可混入豆腐，增加飽足感當作一餐喔！

🏷️ 靈魂醬汁可調辣：加豆瓣醬、辣椒油，變身川味版，非常下飯喔！

💬你有什麼快速無煙料理可以跟我分享嗎？

你家也有那種百吃不膩的家常菜嗎？
👉 來這裡看看我平常都做些什麼：【更多家常料理】

🌈 夏天的餐桌上，總少不了這一味開胃小菜

鹹辣酸香的韓式泡菜黃瓜

冰過一晚，涼拌更入味！

這次使用韓國辣椒粉，辣味溫和，連不敢吃辣的人也可以接受的美味！

🎥 想看完整製作過程？這支長影片帶你看一次！

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📌材料：

⭐️小黃瓜 4條

⭐️鹽（殺青） 1小匙

📌醃料：

⭐️蒜頭 3瓣

⭐️醬油 2大匙

⭐️韓國芝麻油 1大匙

⭐️糖 2小匙

⭐️韓國辣椒粉 1大匙

⭐️韓國泡菜 1小碗

（醃料鹹淡請依個人口味調整）

📌作法：

1️⃣小黃瓜去頭尾，一開四，再切成小段

2️⃣加一點鹽殺青，抓一抓靜置十分鐘，等待的時候來壓一點蒜泥備用

3️⃣殺青好的小黃瓜加開水洗淨，濾掉鹽水，加入所有醃料，全部抓勻

4️⃣放到保鮮盒，撒一點白芝麻拌一拌，蓋上蓋子冰過夜就完成囉！

🏷️用「韓國細辣椒粉」風味更柔和，泡菜請選擇有湯汁的，更能幫忙入味！

🏷️ 加一點糖平衡泡菜的酸辣感，風味更圓潤

→ 少量砂糖或蜂蜜都可以（但不建議太甜）。

🏷️使用韓國辣椒粉的優點：

•色澤自然紅潤、視覺加分

•辣而不嗆，香氣十足

•細緻易拌勻，均勻附著食材表面

•為料理增添微甜底韻與回甘

💬你喜歡的小黃瓜是什麼風味的？跟我分享吧！

👉 來這裡看看我平常都做些什麼： 【更多蔬食料理】

🌈 味增五色蔬，只要簡單幾樣食材，

就能做出細緻、入口即化的美味主菜。

用蒸的保留魚肉原味，也最能吃出食材本身的層次～

這是一道大人小孩都喜歡的簡易魚料理，分享給大家❤️

🎥 想看完整製作過程？這支長影片帶你看一次！

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📌材料：

⭐️小黃瓜 1條

⭐️黃椒 半顆

⭐️紅椒 半顆

⭐️雪白菇 半顆

⭐️鴻禧菇 半顆

⭐️蒜 2瓣

⭐️白芝麻 適量

📌味增醬料：

⭐️味增 1大匙

⭐️醬油 1大匙

⭐️糖 1/2小匙

⭐️水 2大匙

📌作法：

1️⃣紅黃椒切小塊，小黃瓜滾刀塊，蒜切蒜末

2️⃣醬料全部材料混勻備用，熱鍋熱油先下蒜末爆香，下菇類跟小黃瓜拌炒一下

3️⃣下醬汁，並把黃椒紅椒加入一起翻炒到滾後收汁即可起鍋，在表面撒上白芝麻，完成✅

🏷️ 可以用其他不同顏色的蔬菜（例如紅椒、黃椒、黑木耳、玉米筍、青花菜）不只增色，也能讓營養更均衡。

🏷️ 菇類也可以先乾炒出香氣，再加入其他蔬菜拌勻哦！味道更有層次。

💬 你炒蔬菜時會加水還是直接下調味？

留言告訴我你的習慣吧，也歡迎試試這款日式風味味增蔬菜

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